Engelbecken

Das Engelbecken sitzt seit 1999 im gelben Eckgebäude an der Witzlebenstraße am Lietzensee und war Berlins erstes Lokal mit ausschließlich Biofleisch. Zur Gänsesaison kommt die Freilandgans mit Äpfeln und Zwiebeln gefüllt, knusprig gebacken und in Teilen auf einer Platte an den Tisch. Das Besondere: Es gibt nur ganze oder halbe Gänse, bestellt wird drei Tage vorher.

Gänsebraten im Engelbecken: Freilandgans, knusprig gebacken und in Teilen serviert

Die Gänsesaison beginnt hier am 11. November. Serviert wird eine Freilandgans, die mit Äpfeln und Zwiebeln gefüllt und schonend gegart wird. Danach kommt sie knusprig gebacken aus dem Ofen, wird in Teile zerlegt und auf einer Platte an den Tisch gebracht. Dazu reicht die Küche Semmel- und Kartoffelknödel, Blaukraut, Grünkohl und reichlich Sauce. Das Engelbecken serviert ausschließlich ganze oder halbe Gänse und nimmt Bestellungen deshalb erst ab zwei Personen an. Spontan funktioniert das Gänseessen hier nicht: Die Gans muss mindestens drei Tage im Voraus bestellt werden, telefonisch, per E-Mail oder über das Reservierungssystem des Hauses. Damit ist der Gänsebraten weniger ein beiläufiger Restaurantbesuch als ein verabredeter Festtag, für den die Küche ein ganzes Tier vorbereitet. Auf Vorbestellung gibt es den Braten auch für zu Hause, ebenso eine ganze Ente. Beides kommt vorbereitet aus der Küche und wird im eigenen Ofen fertig gebacken, die Beilagen werden nur erwärmt.

Das Engelbecken am Lietzensee: Berlins erstes Lokal mit reiner Bio-Küche

Der Name klingt nach Kreuzberg, und das zu Recht. Gegründet 1995 in Berlin-Kreuzberg, Ecke Reichenberger Straße am Erkelenzdamm, verdankt das Restaurant seinen Namen dem nahegelegenen, nach dem Erzengel Michael benannten Wasserbecken im historischen Luisenstädter Kanal, der den Landwehrkanal mit der Spree verband. In den vier Kreuzberger Jahren hatte sich das Engelbecken über die Stadtteilgrenzen hinaus einen Namen gemacht und bezog im Oktober 1999 aufgrund der großen Nachfrage größere Räumlichkeiten in der Witzlebenstraße 31. Seitdem steht das Restaurant im markanten gelben Eckgebäude an der Witzlebenstraße und prägt optisch wie kulinarisch den Kiez um den Lietzensee. Was das Haus dabei von Anfang an von anderen unterschied: Es war das erste Lokal in Berlin, das ausschließlich Biofleisch auf der Karte hatte. Daran hat sich nichts geändert. Serviert wird hausgemachte, saisonale Küche mit bayerischen und alpenländischen Tendenzen, und das Fleisch stammt durchweg aus biozertifizierter Erzeugung.