Weihnachtsgans in der Ganymed Brasserie

Ab dem 11.11.2025 bis zum 26.12.2025 serviert die Ganymed Brasserie am Schiffbauerdamm ihre legendäre Weihnachtsgans, die mit französischer Raffinesse zubereitet wird. Zur Wahl steht ein stimmiges 3- oder 4-Gänge-Menü mit der Oldenburger Freilandgans als Hauptdarstellerin. Die Gans wird 7 Stunden bei Niedergartemperatur gegart und mit Blick auf die Spree serviert.

Wie präsentiert sich die Weihnachtsgans in der Ganymed Brasserie?

In der Ganymed Brasserie gehört die Weihnachtsgans zur festen Tradition, allerdings mit feiner, französischer Note. Das Team um Küchenchef Pietro Solito mariniert die Oldenburger Freilandgans zunächst mit winterlichen Gewürzen und befüllt sie mit Äpfeln, Pflaumen und Zwiebeln. Nach eine Ruhezeit von 18 Stunden wird sie anschließend auf Niedergartemperatur 7 Stunden lang gegart. So gelingt die Haut außen knusprig und das Fleisch innen butterzart. Dazu werden ungewöhnliche, aber harmonierende Beilagen gereicht: Cassis-Rotkohl, nussiges Haselnusspüree und ein Glühwein-Jus, der für festliche Stimmung sorgt. Das 3-Gänge-Menü startet bei 39,00 Euro, das 4-Gänge-Menü bei 49,00 Euro pro Kopf. Wer lieber zuhause bleiben möchte, kann die Gänse auch ‘to go’ ordern. Online vorbestellen lohnt sich, vor allem kurz vor Weihnachten, wenn die Nachfrage besonders groß ist.

Was macht die Ganymed Brasserie zur Top 10-Empfehlung?

Die Ganymed Brasserie ist kein Neuling, sondern seit Jahrzehnten ein fester Begriff für gehobene französische Küche in Berlin-Mitte. Das Haus am Schiffbauerdamm punktet mit elegantem Ambiente, großen Fenstern und freiem Blick auf die Spree. Zudem geht es hier nicht nur um Weihnachtsgans: Gourmets finden auf der Karte auch Ente, Rinderfilet, Hummer oder vegetarische Alternativen, falls mal keine Lust auf Gänsebraten besteht. Die Location ist für private Feiern ebenso geeignet wie für den stilvollen Firmenweihnachtsabend. Die Weihnachtsgans steht zwar im Mittelpunkt, aber das Restaurant bleibt vielseitig. Wer einen Besuch plant, sollte frühzeitig buchen, denn in der Vorweihnachtszeit ist schnell alles ausgebucht.

Unser Fazit:

Die Ganymed Brasserie ist eine gehobene Adresse für Weihnachtsgans in Berlin-Mitte. Hier verbinden sich handwerkliche Perfektion, französische Raffinesse und ein historisches Restaurantambiente. Wer Wert auf stilvolles Gänseessen, kreative Beilagen und einen außergewöhnlichen Rahmen legt, ist hier richtig.