PHO – Noodlebar Mitte

Warum die PHO Noodlebar die leckersten Phos der Stadt serviert

Seit 2017 bringen Lani und Khanh ihre Liebe zur vietnamesischen Suppenküche nach Berlin. Was als ein Restaurant in Mitte begann, ist heute ein kleines Familienimperium: PHO Noodlebar gibt es mittlerweile in Kreuzberg, Mitte und Charlottenburg. Das Herzstück ist natürlich die Pho. Was für Deutschland das Sauerkraut ist, ist für Vietnam die Pho. Mit dem kleinen Unterschied, dass Pho von allen geliebt wird. Warum? Weil sie wärmt, sättigt und gleichzeitig leicht bleibt. Für Lani und Khanh ist die Sache klar wie Pho-Brühe: Sie bleiben dem nordvietnamesischen Rezept von Großtante Hop treu. Ihre Pho orientiert sich an der Zubereitung des Nordens Vietnams und ist dabei sehr intensiv und kräftig gewürzt. Das macht den Unterschied. Die Brühe schmeckt nicht generisch asiatisch, sondern wie etwas, das stundenlang mit Sorgfalt gezogen wurde.

Das Hausrezept hat außerdem einen Namen: Die Pho Bao ist die Spezialität des Hauses und nach dem Sohn von Lani benannt. Sie besteht aus fünf verschiedenen Rindfleischsorten, die jeweils unterschiedlich zubereitet sind.

Was sonst noch auf der Karte steht

Wer keine Suppe möchte, wird trotzdem fündig. Die Speisekarte verwöhnt außerdem mit aromatischen Currys, prallen Sommerrollen mit Garnelen oder Tofu, Bao Buns mit Hähnchen oder Roastbeef sowie duftendem Reis mit zartem Rindfleisch in Zimt-Kokos-Soße. Dazu kommen Wok-Gerichte wie gebratener Reis mit Spiegelei, Kimchi und Okraschoten oder Udon aus dem Wok mit Hoisin-Sojasoße, Karotten, Pilzen, Chili und frittiertem Knoblauch. Für Vegetarier*innen und Veganer*innen gibt es ebenfalls einiges: Die Speisekarte bietet vegane Optionen, darunter die Buddha-Pho und frische Sommerrollen mit Erdnusssoße. Zum Abschluss lohnt sich ein Blick auf die hausgemachten Limonaden. Die hausgemachte Lemonade schmeckt erfrischend, und an frischer Minze und Obstdekoration wird nicht gespart.