Takumi NINE - Top 10 Suppenbars und Suppenläden

TAKUMI NINE 1 an der Pappelallee war der erste Takumi-Standort in Berlin und kocht Ramen im Sapporo-Stil, mit kräftigen Brühen und Nudeln aus eigener Herstellung. Das Tori Shoyu Ramen kostet 15,00 Euro, die vegane Katsu-Schale 19,50 Euro. Unter den Suppenläden in Berlin ist das die Ramen-Adresse für Prenzlauer Berg. Die Karte bleibt bewusst kurz.

TAKUMI NINE 1 an der Pappelallee: Ramen im Sapporo-Stil

Das Haus an der Pappelallee 19 war der erste Takumi-Standort in Berlin; inzwischen gehört ein zweiter an der Chausseestraße in Mitte dazu. Gekocht wird Ramen nach Sapporo-Art, also in der Tradition der nordjapanischen Insel Hokkaido: kräftige, lange gezogene Brühen und Nudeln aus eigener Herstellung. Der Laden ist überschaubar, im Sommer kommen Plätze vor der Tür dazu, und wer will, nimmt die Schale mit. Bezahlt werden kann bar, mit EC-Karte, mit Kreditkarte und kontaktlos, was unter Berliner Ramen-Läden nicht selbstverständlich ist.

Von Tori Shoyu bis zur veganen Katsu-Schale

Die Karte bleibt bewusst kurz. Das Tori Shoyu Ramen auf Sojabasis kostet 15,00 Euro, das Tori Miso Ramen 16,00 Euro, ebenso das Tan Tan Men mit Sesam und Schärfe. Auffällig ist die vegane Schiene, die hier nicht als Beiwerk behandelt wird: Es gibt ein Vegan Katsu Shoyu Ramen für 19,50 Euro, ein Ramen mit Gemüse-Tempura und ein Tantan Men mit Seitan-Hack. Wer die Brühe pur beurteilen will, greift am besten zur Shoyu-Variante, weil die Miso-Basis den Eigengeschmack stärker überlagert. Im Prenzlauer Berg ist das eine der wenigen Adressen, an denen die Nudelsuppe und nicht die Beilagen im Mittelpunkt stehen.