Hage Ramen

Torikotsu, Crispy Ente und vegane Varianten: Das Ramen-Angebot bei Hage

Wer bei Hage Ramen in Berlin sitzt, merkt wahrscheinlich schnell, dass hier japanische Sorgfalt das Fundament ist. Die Nudeln werden direkt aus Hokkaido importiert, und die hausgemachte cremige Tori-Paitan-Brühe wird täglich zehn Stunden gekocht, um einen vollen, tiefen Geschmack zu erzielen. Das Ergebnis landet in der Schüssel als Crispy Ente Ramen, Gerösteter Sesam Ramen, Tantan Men, Torikotsu Ramen, Miso Ramen oder Shoyu Ramen. Besonders hervorzuheben ist außerdem die starke vegane Ausrichtung: Für vegane Gäste gibt es Tempura Ramen Vegan, Vegan Gerösteter Sesam Ramen, Vegan Tantan Men, Vegan Torikotsu Ramen, Vegan Miso Ramen und Vegan Shoyu Ramen. Dabei setzen alle veganen Versionen auf Beyond Meat als Fleischalternative, kombiniert mit Pak Choi, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Mais und Kikurage-Pilzen. Abseits der Ramen lohnt sich auch ein Blick auf die Beilagen: Beliebte Vorspeisen sind Edamame, Kimchi und Wakame Salad, während es als Beilagen Karaage, Gyoza, Chicken Katsu und Croquettes gibt. Zum Abschluss empfiehlt sich der süße Reiskuchen, gefüllt mit roter Bohnenpaste, also klassisches japanisches Mochi.

Ein Kiez-Geheimtipp mit japanischer Nachbarschaft

Hage Ramen ist in Wilmersdorf seit einigen Jahren ein beliebtes Restaurant. Das Lokal kommt dabei ohne große Inszenierung aus. Die Atmosphäre ist einladend und minimalistisch gestaltet, mit Fokus auf authentische japanische Aromen.

Wer den Abend verlängern möchte, ist im Kiez ebenfalls gut aufgestellt. Nicht weit entfernt, in der Ludwigkirchstraße, liegt die Nomu Sake Bar, die gehobene japanische Küche, ein Omakase-Menü und passende Sake-Begleitung bietet. Damit ist Wilmersdorf, gerade für Fans japanischer Gastro-Kultur, längst mehr als nur ein ruhiger Wohnbezirk.