Hugos Weinbar

Hugos Weinbar: Champagner im 14. Stock über dem Tiergarten

Die Budapester Straße 2 liegt am Rand des Tiergartens, und der Aufzug des InterContinental fährt bis in den 14. Stock. Dort oben sitzt Hugos, und der Blick übernimmt zuerst. Durch die Fensterfront liegen Siegessäule, Potsdamer Platz und der Fernsehturm in einer Reihe, abends zieht der Sonnenuntergang über den Park. Das Interieur hält sich bewusst zurück, mit hellem Mobiliar und zurückhaltender Beleuchtung, sodass der Raum eher an einen ruhigen Privatclub erinnert als an einen Sternetempel.

Seit 1999 trägt das Haus ununterbrochen einen Michelin-Stern, 2026 zum 27. Mal in Folge. Die Küche leitet seit Ende 2025 Johannes Gehrich, der seit 2016 im Team ist, unterstützt von Sous-Chefin Lisa Schröder. Im Restaurant stehen ein Degustationsmenü in sechs und eines in acht Gängen auf der Karte, dazu eine eigene vegetarische Fassung.

Bar-Snacks mit Imperial-Kaviar und begleitender Weinkarte

Für einen Abend bei Hugos Weinbar braucht es kein ganzes Menü. Das Haus stellt zwei Bar-Snacks zusammen, die mit einem Glas Champagner blanc oder rosé serviert werden und jeweils 49 Euro kosten. Der erste versammelt eine irische Auster mit Kiwi und Wildreis, Kalbstatar mit Lauch und Kapern, Loch-Duart-Lachs mit Fingerlimetten, Imperial-Kaviar und Gelbschwanzmakrele mit Jalapeño. Der zweite setzt auf Aspik vom Spanferkel, Räucheraal, Gurke, weiße Erdbeere und Meerrettich, dazu hausgebackenes Sauerteigbrot mit Salzbutter.

Wer beim Wein bleiben möchte, lässt sich von der Sommelière durch die Karte führen, die klassisch von Frankreich und der Champagne geprägt ist. Zu den Menüs gibt es eine abgestimmte Weinbegleitung mit 0,1 Litern pro Gang, die beim Sechs-Gänge-Menü 95 Euro kostet. Für Gruppen stehen drei Private-Dining-Bereiche für zehn bis 180 Personen bereit, und wer mit dem Auto kommt, gibt den Wagen beim Valet-Service des Hotels ab.