Zuletzt aktualisiert am 01.07.2026
Ein original Wiener Schnitzel darf sich nur so nennen, wenn dünn geklopftes Kalbfleisch in einer luftig-goldenen Panade schwimmt, die sich vom Fleisch löst wie ein kleines Zelt. Genau darüber lässt sich in Berlin herrlich streiten, denn die Stadt hat gleich mehrere Adressen, die es mit Wien aufnehmen wollen. In der Nußbaumerin in Charlottenburg kommt das Schnitzel mit warmem Erdäpfel-Gurkensalat auf den Tisch, gleich um die Ecke serviert das Ottenthal die klassische Variante. Wer es zentraler mag, findet im Lutter & Wegner in Mitte ein Exemplar, das gern als eines der besten außerhalb Wiens gehandelt wird. Wir haben uns durch Panaden geschnitten, die Krossheit geprüft und die Kalbfleischqualität verglichen. Welches Schnitzel kommt dem Original wohl am nächsten?
Ellen Mehrhoff-Roddewig
Ein gutes Wiener Schnitzel erkenne ich schon am Geräusch, wenn die Gabel die Panade trifft. Für diese Liste habe ich auf das geachtet, was zählt: echtes Kalbfleisch statt Schwein, eine Panade, die sich wellt und nicht am Fleisch klebt, frisches Butterschmalz statt altem Fett und einen Kartoffelsalat, der lauwarm und säuerlich daneben liegt. Und natürlich Wirtshäuser, in denen man sich einfach wohlfühlt.
In Charlottenburg, nur eine Nebenstraße vom Ku'damm entfernt, kocht Johanna Nußbaumer seit 2008 so, als hätte sie Salzburg einfach mitgebracht. Ihr kleines Restaurant steht in Berlin für österreichische Küche ohne Kompromisse: Wiener Schnitzel vom Kalb, Tafelspitz und Kaiserschmarrn nach Familienrezept, dazu Weine aus der Heimat.
Seit 1994 steht das Ottenthal in Charlottenburg für österreichische Küche ohne Alpenkitsch: konsequente Qualität, saisonale Produkte aus der Region und ein Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken, das auf der Kantstraße seinesgleichen sucht.
Gegenüber dem Schillertheater in Charlottenburg serviert das Österelli moderne Alpenküche ohne Landhaus-Kitsch: knusprig gebratenes Wiener Schnitzel vom Kalb, handgemachte Knödel und Käsespätzle in einem Ambiente aus rosafarbenem Marmor und skandinavischem Design.
Am Gendarmenmarkt in Mitte steht Lutter & Wegner seit 1811 für deutsch-österreichische Küche auf höchstem Niveau. Das Wiener Schnitzel vom Milchkalb, in Butterschmalz ausgebacken und von der New York Times als bestes Schnitzel außerhalb Wiens geadelt, ist längst Berliner Legende. Wer hier einkehrt, taucht ein in echte Stadtgeschichte.
In einem ruhigen Hinterhof in Mitte serviert die Schnitzelei das Original Wiener Schnitzel so ernsthaft wie entspannt: Kalbfleisch aus nachhaltiger Haltung, knusprige Hauspanade, dazu Deutsche Tapas und ein Willkommensbier, das einfach dazugehört.
Nahe dem Savignyplatz in Charlottenburg serviert das Jules Verne seit dem Jahr 2000 eines der bekanntesten Wiener Schnitzel Berlins: vom Kalbsrücken, goldbraun ausgebacken, mit Dill-Gurkensalat oder hausgemachtem Kartoffelsalat. Eine Brasserie, die Weltküche und Berliner Gemütlichkeit unter einem Dach vereint.
Das EINSTEIN Unter den Linden in Mitte ist seit 1996 eine der verlässlichsten Adressen für österreichische Küche in Berlin. Wiener Kaffeehauskultur direkt am Regierungsviertel, Blick auf das Brandenburger Tor und ein Wiener Schnitzel, das Stammgäste aus Politik, Journalismus und Kultur immer wieder an diesen Tisch zurückbringt.
Wer in Berlin das originale Wiener Schnitzel sucht, findet es in Wannsee. Das Wirtshaus Halali steht in Berlin-Wannsee für österreichische Küche auf gehobenem Niveau: handwerklich, ehrlich und mit der Gemütlichkeit eines echten Wiener Beisls.
Seit 1993 steht das Austria in der Kreuzberger Bergmannstraße für österreichische Küche ohne Schnörkel: rustikales Ambiente im Jagdhüttenstil, ein Wiener Schnitzel, das buchstäblich über den Tellerrand ragt, und eine Gastlichkeit, die Wien nach Berlin holt.
In Kreuzberg, direkt an der Fichtestraße, steht das Wirtshaus zum Mitterhofer für südtirolerische Küche mit echtem Wirtshauscharakter. Das original Wiener Schnitzel vom Kalb gilt hier als Hausklassiker, die Portionen fallen großzügig aus, und der Biergarten im Sommer macht den Besuch zum Abend mit Mehrwert.
