Zuletzt aktualisiert am 19.10.2026
Ellen Mehrhoff-Roddewig
Neue deutsche Küche begeistert mich, weil sie Vertrautes überraschend neu denkt. Für diese Liste habe ich mich durch moderne Interpretationen von Klassikern gegessen und darauf geachtet, was gute Küche ausmacht: saisonale Zutaten aus der Region, Handwerk statt Effekthascherei, ein Menü mit Handschrift und Restaurants, in denen die Atmosphäre genauso stimmig ist wie das Essen auf dem Teller.
Der Bieberbau in Wilmersdorf ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und bringt neue deutsche Küche auf höchstes Niveau. Gekocht wird in einem Stuckateurhaus aus dem Jahr 1894. Küchenchef Stephan Garkisch baut seine Menüs um das, was der eigene Kräutergarten im Barnimer Naturpark hergibt, und holt viele Zutaten direkt von dort.
Das Rutz Zollhaus sitzt in einem denkmalgeschützten Fachwerkhaus von 1901 direkt am Landwehrkanal in Kreuzberg. Rund 200 Weinpositionen mit Schwerpunkt Deutschland und Österreich stehen auf der Karte, dazu eigene Abfüllungen unter dem Namen Rutz Rebellen. Als Weinbar funktioniert das Haus besonders im Weingarten mit Blick aufs Wasser.
Im Umspannwerk Ost in Friedrichshain wird moderne deutsche Küche in einem denkmalgeschützten Kraftwerk serviert. Deutsche Klassiker kommen hier sorgfältig gekocht auf den Tisch, unter sieben Meter hohen Decken und mit Blick in die offene Küche. Im Keller liegt außerdem ein Theaterclub, der aus dem Abendessen einen ganzen Abend macht.
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Wertigkeit ~ 27 €
Das Hauptstadtrestaurant Gendarmerie am Gendarmenmarkt in Mitte ist Berlins kulinarische Liebeserklärung an sich selbst: moderne Berliner Küche mit französischen Brasserie-Einflüssen, serviert in einem historischen Bankgebäude mit dem größten Holzrelief der Welt an der Wand.
In der Linienstraße in Berlin-Mitte liegt ein Restaurant, das täuscht: Von außen schlicht, innen voller Haltung. Das Lokal setzt auf eine täglich wechselnde Karte mit Zutaten von Brandenburger Höfen und zeigt, wie neue deutsche Küche aussieht, wenn sie wirklich meint, was sie verspricht.
Zwischen Hackeschem Markt und Rosa-Luxemburg-Platz holt das LUZII die deutsche Wirtshaus- und Landküche in die Gegenwart. Im Scheunenviertel kommt Comfort Food auf den Tisch, das ohne Nostalgie-Kitsch auskommt und trotzdem ernst gemeint ist.
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Wertigkeit ~ 60 €
An der Oranienburger Straße 38 in Mitte beweist das acht&dreissig, dass deutsche Küche weit mehr kann als Hausmannskost. Vertraute Klassiker bekommen hier eine zeitgemäße Form, serviert von einem Team mit echter Topgastronomie-DNA. Der Gastgeber hat vietnamesische Wurzeln und buchstabiert die deutsche Küche auf seine Weise neu.
An der belebten Torstraße in Berlin-Mitte zeigt der Familienbetrieb Friedel Richter seit 2014, wie viel eigene Handschrift in der neuen deutschen Küche stecken kann. Alles wird selbst gemacht, und die Zutaten kommen aus Berliner Gärten und aus Mecklenburg-Vorpommern.
Im Hof eines ehemaligen Frauengefängnisses in Charlottenburg kocht Küchenchefin Sophia Rudolph neue deutsche Küche auf Michelin-Niveau. Im Lovis steht das Gemüse im Mittelpunkt des Menüs, nicht als Beilage, sondern als eigentlicher Hauptdarsteller.
Hinter einer schmalen Fassade in der Oderberger Straße in Prenzlauer Berg versteckt sich ein Tresen-Restaurant mit gerade einmal 19 Plätzen. Das Otto setzt auf neue deutsche Küche, kurze Wege zu den Erzeugern und Naturweine und beweist damit, dass weniger manchmal alles ist.
