Das Lokal

Das Lokal: Saisonale Küche mit Überzeugung

Das Lokal in der Linienstraße wirkt von außen zunächst unscheinbar. Innen ist das kleine Restaurant tagsüber lichtdurchflutet und abends angenehm gemütlich. Die Einrichtung verbindet rustikale Holztische mit schlicht eleganten Sitzmöbeln, einem naturbelassenen Steinfußboden und weiß getünchten Wänden. Was hier auf den ersten Blick zurückhaltend wirkt, ist in Wahrheit eine klare Aussage: Der Fokus liegt auf dem Wesentlichen, also auf dem Essen.

Die Küche im Lokal ist modern, kreativ und ambitioniert, bei einer täglich wechselnden Karte. Verarbeitet werden, wo immer möglich, saisonale und regionale Zutaten von hoher Qualität. Das ist kein Marketing, sondern Programm. Die verwendeten Produkte werden hauptsächlich von Bauern aus der Berliner Umgebung bezogen, was Frische garantiert. Wer also zweimal in der Woche kommt, bekommt zweimal etwas anderes auf den Teller.

Neue deutsche Küche ohne Scheuklappen

Was die neue deutsche Küche hier von der bloßen Tradition unterscheidet, ist der Mut zur Kombination. Auf der Karte finden sich zum Beispiel Schweinebäckchen mit Kohlrabi und Grünkohl, Entrecôte mit Radicchio und Zucchini oder Kaninchen, raffiniert arrangiert mit Jakobsmuschel, Sellerie und Rotkohl. Das klingt nicht nach Hausmannskost, sondern nach einem Küchenchef mit echtem Gespür für Produkt und Saison.

Handverlesenes Gemüse trifft dabei auf präzise zubereitete Fisch- und Fleischgerichte, begleitet von einer gut sortierten Weinauswahl und hausgemachten Desserts. Das aufmerksame und freundliche Personal sowie die herzlich unaufgeregte Atmosphäre sorgen dafür, dass sich der Abend nie angestrengt anfühlt, sondern schlicht richtig. Das Lokal ist eine der ehrlichsten Adressen in Berlins Szene der neuen deutschen Küche, und das, ohne es laut zu sagen.