Friedel Richter

In Berlin-Mitte, an der belebten Torstraße, zeigt der Familienbetrieb Friedel Richter seit 2014, was Neue Deutsche Küche wirklich bedeutet: regional, saisonal und mit echter Handschrift. Alles ist selbstgemacht, die Zutaten kommen aus Berliner Gärten und aus Mecklenburg-Vorpommern.

Friedel Richter: Neue Deutsche Küche mit Berliner Haltung

Wer an der Torstraße 199 in Mitte vorbeiläuft, übersieht das Restaurant schnell. Dabei lohnt sich ein genauerer Blick sehr. Unprätentiös, saisonal und verliebt ins Detail präsentiert sich Friedel Richter auf der Torstraße in Berlin-Mitte. Trotz der Fülle an guten Restaurants in der Umgebung behauptet sich das kleine Lokal mit regionaler, frischer und handgemachter Küche sowie dem Charme eines Familienbetriebs. Das zahlt sich aus. Von Brot über Chips bis zu Gewürzmischungen und Fonds wird hier alles selbst hergestellt. Die Zutaten stammen ausschließlich aus Bio-Anbau, aus verschiedenen Gärten in und um Berlin sowie aus der Biofleischproduktion in Mecklenburg-Vorpommern.

Was auf den Tisch kommt, wechselt täglich. Die Speisekarte ist eine große, alte Fallblattanzeige an der Wand, auf der moderne deutsche Gerichte zu finden sind, die frischen regionalen Produkten gewidmet sind. Konkret bedeutet das: Kalte Gurkensuppe mit hausgemachten Pickles, gegrilltes Beef Tatar, hausgemachter Lachs, Brioche-Burger, Rinderrouladen mit Selleriepüree und Labskaus mit Matjes stehen auf dem Programm, kreativ angerichtet.

Selbstgemacht, bio und doch geerdet

Der Raum selbst hält, was die Küche verspricht. Das Restaurant ist hell und freundlich eingerichtet, puristisch mit großer Fensterfront, Steinboden, grün gepolsterten Stühlen, einer Holztheke und offener Küche. Im Sommer lässt sich auch draußen sitzen. Wer nach Weinempfehlungen sucht, findet eine überschaubare, aber gut zusammengestellte Weinkarte. Dazu gibt es Craft Beer auf der Getränkekarte.

Besonders bemerkenswert ist die Konsequenz, mit der Friedel Richter seinen Ansatz durchzieht. Gekocht wird mit frischen Zutaten und Kräutern, die das Restaurant zum Teil selbst anbaut. Zudem akzeptiert das Lokal neben EC- und Kreditkarten auch Bitcoins, was zeigt, dass man hier zwar traditionell kocht, aber mit der Zeit geht. Für alle, die Neue Deutsche Küche in Berlin suchen, ohne dabei in Hochglanzrestaurants zu landen, ist Friedel Richter eine verlässliche Adresse.