Rutz Zollhaus

Neue deutsche Küche zwischen Kachelofen und Kanalblick

Das Gebäude selbst ist schon eine Geschichte für sich: Ursprünglich als Depot für die Stadtreinigung geplant, später Kontrollstelle für die Dampfschifffahrt, vereint das Haus heute englische Landhausarchitektur mit deutschem Fachwerkstil. Heute ist es ein modernes Gasthaus in einem unter Denkmalschutz stehenden historischen Gebäude. Das Rutz Zollhaus liegt direkt am malerischen Landwehrkanal im Herzen Kreuzbergs, wobei Gäste im Sommer die Außenterrasse genießen, im Winter hingegen in gemütlichen Räumen mit rustikalen Kachelöfen empfangen werden.

Dahinter steckt Michelin-Gewicht: Das Mutterhaus, Restaurant Rutz, wurde 2025 erneut mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und ist damit das einzige Restaurant Berlins mit dieser Auszeichnung. Florian Mennicken, der zuvor im Lorenz Adlon Esszimmer und im Facil tätig war, leitet heute die Küche des Zollhauses. Somit fließt echte Drei-Sterne-DNA direkt in die neue deutsche Küche am Kanal.

Rutz Zollhaus: Berliner Klassiker, zeitgemäß neu gedacht

Küchenchef Florian Mennicken und Küchendirektor Marco Müller kochen hier grundehrlich und unverfälscht. Regionales, deutsche Spezialitäten und tradierte Rezepturen bekommen dabei eine neue, moderne Note und werden innovativ dem Zeitgeist angepasst, ohne beliebig zu werden. Vorweg etwa Bachsaibling vom Züchter mit Rettichsalat, Räucherremoulade und Kapuzinerkressevinaigrette, oder die Königsberger Klopse mit Kartoffelpüree, Saiblingskaviar, Schnittlauchöl und frittierten Kapern in zwei Portionsgrößen.

Dazu kommt eine beachtliche Weinkarte: Mit über 400 Weinen, darunter klassische Varietäten und Grand Crus, verkörpert das Rutz Zollhaus den legendären Geist der Rutz Weinbar. Das Überraschungsmenü gibt es bereits ab 35 Euro pro Person mit fünf kleinen Gerichten, oder in der großen Version für 75 Euro mit Vorspeisen, Hauptgang und Dessert. Wer neue deutsche Küche in Berlin sucht, die zwischen Geschichte und Gegenwart nicht wählen muss, sondern beides selbstverständlich verbindet, ist hier richtig.