Die besten Adressen für Backzutaten in Berlin

In der Hufelandstraße in Prenzlauer Berg zeigt Jubel, was Konditoreikunst auf Sterneniveau bedeutet: kleinteilige Törtchen und Petit Fours mit überraschenden Aromenkombinationen, reduziertes Design und eine Glasvitrine, vor der man erst einmal stehen bleibt.

In Charlottenburg, direkt an der Kantstraße, steht eine der beliebtesten Konditoreien Berlins: Der Kuchenladen überzeugt mit rund 30 hausgebackenen Torten und Tartes täglich, von der klassischen Schwarzwälder Kirschtorte bis zur kreativen Manhattan Queen aus Mascarpone und Basilikumzucker.

In der Rykestraße im Prenzlauer Berg backt cena.brot ausschließlich Sauerteigbrote nach traditioneller Handwerkskunst, jedoch mit überraschenden Zutaten aus aller Welt. Hier treffen vietnamesische Familiengeschichte und Berliner Brotkultur aufeinander – ganz ohne Backhefe, aber mit viel Charakter.

Wer in Moabit nach echtem Handwerksbrot sucht, landet früher oder später in der verglasten Backstube des Domberger Brot-Werks. Hier wird aus Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig das wohl bekömmlichste Brot der Stadt gebacken. Kein Doping, kein Industriegetreide. Nur Können.

Mitten in Berlin-Mitte, unweit des Monbijou-Parks, steht die Wiener Brot Holzofenbäckerei für das, wofür gutes Brot in dieser Stadt selten steht: österreichische Backkunst, ehrliches Handwerk und Sauerteig, der wirklich Zeit bekommen hat. Kein Kettenlaib, sondern zwei Kilo gebackene Überzeugung aus dem Holzofen.

In der Hochkirchstraße in Schöneberg wird seit über hundert Jahren gebacken, und die Brotgut Backstube & Ladencafé führt diese Tradition heute weiter. Das Sauerteigbrot entsteht ohne Zusatzstoffe aus Mehl, das direkt von einer Mühle in Luckenwalde kommt. Drinnen und draußen laden Tische dazu ein, bei Frühstück oder Mittagstisch länger zu bleiben.

Wo Tiergarten auf Tradition trifft: Die Konditorei-Café Buchwald in der Bartningallee in Moabit ist Berlins älteste Konditorei, seit 1852 für ihren legendären Baumkuchen bekannt und bis heute in Familienbesitz. Wer hier einen Platz ergattert, bekommt Kaffeehauskultur vom Feinsten.

Winterfeldt Schokoladen in der Goltzstraße in Schöneberg verkauft Schokolade und Pralinen in einer ehemaligen Apotheke von 1892. Die Ware liegt in den originalen Holzschubladen, im kleinen Café gibt es heiße Schokolade nach italienischer Art.

Wer zu Ostern nicht nur dekorieren, sondern auch backen will, ist in Friedrichshain genau richtig: Bei Schwesterherz & Küchenliebe am Boxhagener Platz gibt es Osterbackformen in allen Größen und Ausführungen, eingebettet in ein liebevoll kuratiertes Sortiment aus Küchenutensilien, Papeterie und Wohnaccessoires.

Nibs Cacao in der Bleibtreustraße ist ein schmaler Laden hinter dem Savignyplatz, in dem es ausschließlich um Edelkakao geht. Geführt werden Manufakturen aus Spanien, Italien, Belgien und Ecuador, als Spezialitäten gelten heiße Schokolade mit Churros und Kakao mit Chili. Gegen Liebeskummer spricht vor allem dafür, dass hier niemand fragt, warum man gekommen ist.

An der Yorckstraße 15 in Kreuzberg backt Konditormeister Andreas Minsch täglich bis zu 20 verschiedene Kuchen und Torten nach handwerklicher Tradition. Das Straßencafé mit Blick in die Backstube ist längst eine feste Institution in der Berliner Konditorei-Szene.

Handgemachte Torten nach Rezepten einer spanischen Großmutter, ein plüschiges Caféhaus-Ambiente und elf Käsekuchen-Variationen auf der Theke: Frau Behrens Torten steht in Charlottenburg, Kreuzberg und Friedenau für Konditoreihandwerk, das man in Berlin so schnell nicht zweimal findet.

Die Bäckerei & Konditorei M. Biesewski in der Pasteurstraße im Bötzowkiez backt in einer eigenen Backstube im Haus, ohne Konservierungsstoffe und mit neun Mitarbeitenden. Berühmt ist sie für ihre Alt-Berliner Schrippen, die so klein und kompakt ausfallen wie zu Ostzeiten. Wer Ostalgie in Berlin schmecken statt besichtigen will, stellt sich hier morgens an.

Seit 1878 backt die Konditorei Rabien in Steglitz nach Familienrezept: Als einstige Potsdamer Hofconditorei zählt sie heute zu den traditionsreichsten Konditoreien Berlins. Bis zu 60 Torten täglich, handgemachter Baumkuchen und eine Atmosphäre, die das Handwerk noch spürbar macht.

Madrids gefeierte Kultbäckerei hat die Sauerteighochburg rund um den Rosenthaler Platz in Mitte erobert. ACID steht in Berlin für handwerklich gebackenes Sauerteigbrot, wechselnde internationale Gebäckklassiker und Specialty Coffee — minimalistisch, kompromisslos gut.

Lindner hat stets in Sachen Backwaren die Qualität hochgehalten. Am Wittenbergplatz kann man die Backwaren sehr schön in der Sonne genießen.

In Prenzlauer Berg backt die Hacker Bäckerei & Konditorei seit den späten 1890er-Jahren nach denselben Rezepten – in dritter Generation, von Hand, ohne Kompromisse. Berliner Traditionshandwerk auf kleinstem Raum: echtes Sauerteigbrot, legendäre Splitterbrötchen und Blechkuchen, die nach Kindheit schmecken.