Hacker Bäckerei & Konditorei

Hacker Bäckerei & Konditorei: Wo Brot noch nach Brot riecht

Seit den späten 1890er-Jahren duftet es in der Stargarder Straße 69 in Prenzlauer Berg nach frischen Backwaren. Die Familie Hacker betreibt die Bäckerei bereits in dritter Generation. Den Familienbetrieb übernahm Thomas Hacker alias Hacki kurz nach der Jahrtausendwende von seinem Vater – mittlerweile ist auch sein Sohn Marvin als Bäckermeister mit von der Partie. Das ist keine Nostalgie als Marketingstrategie, sondern gelebter Alltag.

Der Traditionsbetrieb hat den ein oder anderen Trend seit der Eröffnung vor mehr als 100 Jahren überlebt und punktet mit ehrlichem Bäckerei-Handwerk ohne großes Trara, dafür mit Qualität und ganz viel Herz. Der meiste Teig wird mit natürlichem Sauerteig angesetzt – nicht weil es gerade hip ist, sondern weil traditionelle Bäcker*innen eben so arbeiten: ohne chemische oder künstliche Zutaten. Wer genauer hinsieht, entdeckt in der Backstube den hauseigenen angezüchteten Sauerteig – „der war schon hier, als ich mit der Lehre angefangen hab”, erinnerte sich Thomas Hacker.

Splitterbrötchen, Schusterjungen & gutes Brot aus Berlin

Besonders die Brote aus natürlichem Sauerteig werden von der Stammkundschaft geschätzt: Weizenbrot, Vollkornbrot, Graubrot, Schrotbrot, Holsteinerbrot bis hin zu Zwiebelbrot und Marathonbrot. Daneben finden sich frisch gebackene Splitterbrötchen, Schusterjungen und Blechkuchen voller Äpfel und Kirschen. Wer gutes Brot in Berlin sucht, kommt hier nicht nur aus sentimentalen Gründen vorbei.

In dieser Berliner Ost-Bäckerei gibt es Spritzkuchen, Splitterbrötchen und Schweineohren – ganz altbewährtes DDR-Sortiment, und auch das Interieur ist weniger Skandi-Chic als DDR-Charme. Die meisten Kund*innen sind Nachbar*innen aus dem Kiez, die seit Jahren – besser gesagt seit Jahrzehnten – bei Hacker einkaufen. Allerdings kommen inzwischen auch immer mehr Berliner*innen von weiter her, denn die Bäckerei Hacker begeistert seit Kurzem mit Videos auf Social Media und kann dadurch schon etwas mehr Kundschaft als zuvor verzeichnen. Gut so – denn dieses Handwerk verdient Publikum.