Domberger Brot-Werk

Das Domberger Brot-Werk ist eine Bäckerei für Sauerteigbrot mit sechs Standorten in Berlin. Das Stammhaus in der Essener Straße in Moabit ist dabei mehr als ein Verkaufsraum: Die Backstube ist verglast, der Verkaufsraum schließt direkt an die Produktion an. So lässt sich beim Warten in der Schlange live verfolgen, wie Laib um Laib aus dem Ofen kommt. Der Fokus liegt auf Geschmack, Transparenz, Handwerk und bester Qualität.

Sauerteig als Prinzip

„Unser Brot ist anständig und braucht kein Doping mit Pülverchen, die nicht hineingehören”, sagt Florian Domberger. Ausschließlich aus Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig wird gebacken. Damit das klappt, braucht es Zeit: Ein Brot benötigt hier 24 Stunden, bis es fertig ist. Auf Hefe und andere Backzusätze wird verzichtet. Grundlage aller Backwaren ist der selbstgezüchtete Sauerteig. Wer das Roggenbrot kauft, dem sei gesagt: Ein 100-prozentiges Roggenvollkornbrot ist nach acht Tagen noch sehr lecker. Einen kleinen Rest lässt sich sogar nach elf Tagen noch als Croutons anrösten. Durch die Liegezeit werden diese Brote für viele Menschen außerdem bekömmlicher.

Domberger Brot-Werk: Mehr als nur ein Laib

Bei Domberger in Moabit werden wunderbar krosse Sauerteigbrote, Vollkornbrot, wechselnde Brötchen, großartige Brezeln und täglich zwei Blechkuchen gebacken. Besonders freitags lohnt sich der Abstecher wegen der Dampfnudeln aus Sauerteig. Herausragende Restaurants haben das erkannt und lassen sich von Domberger mit seinem Sauerteigbrot beliefern. Neben dem Hauptstandort in Moabit gibt es das Brot außerdem in der Uhlandstraße in Charlottenburg sowie in der Markthalle Neun in Kreuzberg. Wer also gutes Brot in Berlin sucht, findet beim Domberger Brot-Werk eine Adresse, die hält, was sie verspricht.