cena.brot Bäckerei

In der Rykestraße im Prenzlauer Berg backt cena.brot ausschließlich Sauerteigbrote nach traditioneller Handwerkskunst, jedoch mit überraschenden Zutaten aus aller Welt. Hier treffen vietnamesische Familiengeschichte und Berliner Brotkultur aufeinander – ganz ohne Backhefe, aber mit viel Charakter.

Sauerteig mit Weltgeschmack: cena.brot im Prenzlauer Berg

Wer gutes Brot in Berlin sucht, stößt früher oder später auf die Rykestraße 12. Nam betreibt cena.brot gemeinsam mit seiner Ehefrau Hoai, seiner Schwester Huong und weiteren Familienmitgliedern. Dahinter steckt eine erstaunlich ehrliche Geschichte: 2019 packte Nam in einem Sauerteig-Backkurs die Leidenschaft, und aus einer zunächst verrückten Idee wurde über die Jahre ein ernstzunehmender Traum. Seit der Eröffnung 2024 zeigt die kleine Handwerksbäckerei, was möglich ist, wenn man konsequent auf Qualität setzt. cena.brot stellt ausschließlich Sauerteigbrote her und versucht dabei, Rezepte zu kreieren, die traditionelle Sauerteigbrot-Kunst mit kulinarischen Geschmäckern aus aller Welt vereint.

Hausbrot, Miso Kartoffel und warum das Brot tagelang hält

Die Brote werden traditionell mit Sauerteig hergestellt, sind vegan und frei von industriellen Backmitteln. Das Cena Hausbrot ist dabei die Basis: Es besteht aus 60 % Weizen, 30 % Dinkel und 10 % Roggen, trägt 25 % Vollkornanteil und schmeckt dabei so leicht wie ein Weißbrot. Wer Abwechslung sucht, findet sie in saisonalen Kreationen wie dem Miso Kartoffel oder dem Frühlingswirsing-Brot. Die Brote zeichnen sich durch eine luftige Krume und eine knusprige Kruste aus. Außerdem gilt: Das Brot bleibt tagelang frisch, was bei Sauerteigbroten eher selten ist. Wer möchte, darf vor dem Kauf kosten. Das Team ermutigt Gäste ausdrücklich dazu, vor dem Kauf zu probieren, was dem Laden eine besonders einladende, nachbarschaftliche Atmosphäre gibt. So verwundert es kaum, dass cena.brot auf Google eine Durchschnittsbewertung von 4,9 Sternen hält.