Bundesbüdchen

Im Bundesbüdchen in Berlin-Mitte trifft klassisch bodenständige deutsche Küche auf Weltoffenheit und modernen Feinsinn. Das charmante Restaurant ist eine Hommage an den legendären Bonner Kult-Kiosk und macht Spargelessen in Berlin zur eleganten Saison-Angelegenheit.

Spargelessen im Bundesbüdchen: Das Spargelfest mit Beelitzer Spargel

Wer in Berlin Spargel essen möchte, der findet ab dem 1. Mai im Bundesbüdchen eine der stimmungsvollsten Adressen der Saison. Das Restaurant ruft zum Spargelfest und bringt Spargel aus Beelitz auf die Karte: Beelitz steht seit Jahrzehnten für die wohl bekannteste Spargelregion Deutschlands.

Zur Auswahl stehen zunächst zwei Vorspeisen, darunter ein Spargelsalat mit grünem und weißem Spargel und Frühlingskräutern sowie eine Spargelcremesuppe mit Sauerteig-Croûtons und Frühlingskräutern. Die Suppe ist für uns ein echter Auftakt-Favorit. Im Hauptgang kommt der Beelitzer Spargel klassisch mit Sauce Hollandaise und Petersilienkartoffeln, lässt sich aber wunderbar individualisieren. Wer möchte, ergänzt ihn mit Bozener Soße, Trüffelschinken, Parmaschinken, gebeiztem Saibling, einem Schnitzel Wiener Art vom Duroc oder Filet von der Goldforelle. Damit ist für jede Vorliebe etwas dabei. Den Abschluss bildet eine Spargel-Eiscreme mit Yuzugranita – ein Dessert, das man so in Berlin so schnell nicht findet.

Das Bundesbüdchen: Geschichte, Konzept und Lage in Mitte

Das Bundesbüdchen Berlin eröffnete am 25. Juni 2025 und sorgt sofort für Aufsehen. Inhaber Jochen Thoss ist großer Fan des originalen Kiosks in der ehemaligen Hauptstadt Bonn und wollte sein Restaurant daher so originell wie möglich gestalten. Von außen wirkt es wie eine verkleinerte Version des Bonner Originals: ein ovaler Pavillon, der Kiosk-Charme mit moderner Pop-Art verbindet. Innen trifft 70er-Jahre-Nostalgie auf stilvolles Design.

Küchenchef Johann Maier, der gebürtige Passauer, kam nach seiner Wiener Zeit bei Mraz & Sohn 2015 nach Berlin und stellte sein Können bereits an namhaften Orten wie der Cordobar und dem Oh, Panama unter Beweis. Mit Stationen in internationalen Sterneküchen vereint er klassische Techniken mit modernen Ideen. Seine Philosophie: Weniger ist mehr, solange Geschmack, Produkt und Handwerk im Mittelpunkt stehen. Auch mittags ist das Bundesbüdchen geöffnet, und das Gebäude des Bundeswirtschaftsministeriums befindet sich gleich gegenüber, was dem Ort eine ganz eigene Berliner Energie verleiht. Wer nach dem Spargelessen noch einen Spaziergang unternehmen möchte: Der Invalidenpark und die Charité sind in wenigen Gehminuten erreichbar.