Bonanza Coffee Heroes

Bonanza Coffee Heroes: Wo Berlins Kaffeekultur begann

Bonanza Coffee Heroes ist seit 2006 Pionier der Berliner Specialty-Coffee-Szene und hat maßgeblich dazu beigetragen, dass die Stadt heute in einem Atemzug mit den besten Kaffeeröstereien Europas genannt wird. Yumi Choi gründete die Rösterei gemeinsam mit ihrem Geschäftspartner Kiduk Reus, nachdem beide zuvor ein Jahr lang durch die Welt gereist waren, von London über Italien bis in die USA, um Kaffeesorten und Zubereitungsmethoden zu erforschen. Das Ergebnis lässt sich täglich in einem kleinen, schnörkellosen Laden an der Oderberger Straße 35 erleben, der Rösten und Servieren in einem minimalistischen Rahmen verbindet.

Rösten, Brühen, Verteilen: Das Berliner Kaffee-Modell

Bonanza röstet direkt vor Ort. Charakteristisch ist die lange Röstzeit von 20 bis 30 Minuten, die den Kaffee bekömmlicher macht, sowie die Verwendung von 14 Gramm reinem Arabica-Kaffee statt der üblichen 7 Gramm pro Tasse. Daraus entstehen fruchtige, komplexe Geschmacksprofile. Cortado und Flat White mit Kirschnoten gelten als besondere Empfehlung des Hauses. Außerdem versorgt Bonanza als Großhändler zahlreiche Berliner Restaurants und Cafés mit seinen Röstungen. Den Kaffee aus Brasilien, Kolumbien oder Äthiopien kann man vor Ort genießen oder mit nach Hause nehmen.