17 Locations
In einer echten Backstube entsteht Brot noch mit der Hand, und Berlin hat davon einige. Zwischen Ofenwärme und Mehlduft zeigt eine Backstube, wie viel Handwerk in einem Laib steckt. Diese Übersicht bündelt Berliner Adressen rund um die Backstube.
Handwerksbäckereien in Kreuzberg, Neukölln und Prenzlauer Berg führen Sauerteigbrote, Brötchen und feines Gebäck aus eigener Herstellung, oft mit Blick auf die Backstube. Viele arbeiten mit regionalem Getreide, langer Teigführung und ohne Zusatzstoffe. Frisch aus dem Ofen schmeckt das Brot am besten, dazu gibt es Kaffee und Kuchen. So wird der Einkauf zum Erlebnis für alle Sinne.
Stöbere in den Adressen unten, um eine Backstube in Berlin zu finden.
Specialty Coffee und selbst geröstete Bohnen im liebenswert nostalgischen Retrolook: Das Café Pakolat in der Raumerstraße in Prenzlauer Berg ist Rösterei, Tortenmanufaktur und Wohnzimmer-Café zugleich – und eines der authentischsten Kaffeehäuser Berlins.
In der Rykestraße im Prenzlauer Berg backt cena.brot ausschließlich Sauerteigbrote nach traditioneller Handwerkskunst, jedoch mit überraschenden Zutaten aus aller Welt. Hier treffen vietnamesische Familiengeschichte und Berliner Brotkultur aufeinander – ganz ohne Backhefe, aber mit viel Charakter.
Wer in Moabit nach echtem Handwerksbrot sucht, landet früher oder später in der verglasten Backstube des Domberger Brot-Werks. Hier wird aus Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig das wohl bekömmlichste Brot der Stadt gebacken. Kein Doping, kein Industriegetreide. Nur Können.
Gelungene Weihnachtsbäckerei mit professioneller Hilfe: In der Backschule Charlotte in Charlottenburg lernt man die Tricks für perfekte Weihnachtsplätzchen!
Mitten in Berlin-Mitte, unweit des Monbijou-Parks, steht die Wiener Brot Holzofenbäckerei für das, wofür gutes Brot in dieser Stadt selten steht: österreichische Backkunst, ehrliches Handwerk und Sauerteig, der wirklich Zeit bekommen hat. Kein Kettenlaib, sondern zwei Kilo gebackene Überzeugung aus dem Holzofen.
Seit 1906 steht die Siebert Bakery auf der Schönfließer Straße in Prenzlauer Berg für das, wofür gutes Berliner Bäckerhandwerk stehen sollte: alles handgemacht, nach überlieferten Familienrezepten, ohne Industriekompromisse. Wer hier morgens ansteht, bekommt mehr als frisches Brot.
Im Neuköllner Schillerkiez, direkt an der Hermannstraße, backt die Gorilla Bäckerei handwerkliches Sauerteigbrot mit Tiefgang. Die offene Backstube macht das Konzept transparent, die Qualität macht die Schlange davor erklärbar.
In Wilmersdorf, an der Mehlitzstraße 7, steht Berlins älteste Demeter-Vollkornbäckerei: Weichardt-Brot. Seit 1977 wird hier täglich frisch auf Natursteinmühlen gemahlen, mit selbstgezogenem Sauerteig gebacken und auf jegliche chemische Zusätze konsequent verzichtet. Gutes Brot, im wahrsten Sinne des Wortes.
In Friedrichshain, gleich am Frankfurter Tor, backt die Vollkornbäckerei Hartwich seit Jahren echtes Handwerksbrot aus Bio-Vollkornmehl. Der Familienbetrieb steht für Sauerteig, Dinkel und süße Überraschungen weit jenseits des Bäckereistandards.
In der Hochkirchstraße in Schöneberg wird seit über hundert Jahren gebacken, und die Brotgut Backstube & Ladencafé führt diese Tradition heute weiter. Das Sauerteigbrot entsteht ohne Zusatzstoffe aus Mehl, das direkt von einer Mühle in Luckenwalde kommt. Drinnen und draußen laden Tische dazu ein, bei Frühstück oder Mittagstisch länger zu bleiben.
Wo Charlottenburg auf echtes Handwerk trifft: Manufactum Brot & Butter in der Hardenbergstraße steht für Steinofenbrot aus eigener Backstube, erlesene Feinkost und eine Haltung zur Qualität, die man schmeckt. Kein Supermarktbrot, keine Kompromisse.
Handgemachte Torten nach Rezepten einer spanischen Großmutter, ein plüschiges Caféhaus-Ambiente und elf Käsekuchen-Variationen auf der Theke: Frau Behrens Torten steht in Charlottenburg, Kreuzberg und Friedenau für Konditoreihandwerk, das man in Berlin so schnell nicht zweimal findet.
Die Bäckerei & Konditorei M. Biesewski in der Pasteurstraße im Bötzowkiez backt in einer eigenen Backstube im Haus, ohne Konservierungsstoffe und mit neun Mitarbeitenden. Berühmt ist sie für ihre Alt-Berliner Schrippen, die so klein und kompakt ausfallen wie zu Ostzeiten. Wer Ostalgie in Berlin schmecken statt besichtigen will, stellt sich hier morgens an.
Dieses Kaffeehaus im Friedrichshain hat ein ganz besonderes Flair: liebevoll gestaltete Tassen, eine gemütliche Sesselecke vor einem Jugendstilofen und ein alter Schachtisch sind schöne Details.
Endorphina Backkunst ist eine Berliner Bäckerei, die sich Backwaren aus biologisch produzierten Rohstoffen verschrieben hat.
In Prenzlauer Berg backt die Hacker Bäckerei & Konditorei seit den späten 1890er-Jahren nach denselben Rezepten – in dritter Generation, von Hand, ohne Kompromisse. Berliner Traditionshandwerk auf kleinstem Raum: echtes Sauerteigbrot, legendäre Splitterbrötchen und Blechkuchen, die nach Kindheit schmecken.
Die selbstgemachten Süßkartoffel-Pommes und die angeschlossene Bäckerei, in dem die Brötchen (mit extra viel Sesam) für die Burger selbstgebacken werden, sind die Highlights bei Schillerburger in Neukölln.