Vollkornbäckerei Hartwich

Vollkornbäckerei Hartwich: Handwerk mit Geschichte

Bäckermeister Tom Hartwich führt den Familienbetrieb an der Warschauer Straße mit Leidenschaft, den einst sein Vater als Student aus dem Iran gegründet hat. Das gibt der Bäckerei eine Herkunftsgeschichte, die man in Berlin so kaum ein zweites Mal findet. Warme Farben, helles Holz und lächelnde Gesichter prägen den Innenraum mit Theke und gemütlichem Café-Bereich. Damit ist Hartwich weit mehr als eine schnelle Anlaufstelle für gutes Brot in Berlin.

Das Sortiment ist ideenreich und vielfältig: Alles ist aus Vollkorn und bio, das meiste zudem vegan. Wer also nach einem Berliner Bäcker sucht, der Qualität und Haltung konsequent verbindet, wird hier fündig. Dazu gibt es sehr guten Kaffee von der Röststätte aus Mitte.

Sauerteig, Dinkel und süße Highlights

Das Brotangebot der Vollkornbäckerei Hartwich lässt keine Wünsche offen. Zu den Rennern zählen das Quinoabrot, das würzige Backhausbrot aus Sauerteig, Cashewkernbrötchen, Zimtschnecken aus Dinkelvollkorn sowie das Dinkelsprossen-Gewürz-Brot mit Fenchel, Kümmel und Anis. Wer gutes Brot in Berlin sucht, findet hier eine Tiefe im Sortiment, die viele andere Bäckereien schlicht nicht bieten.

Neben den klassischen Brotlaiben gibt es belegte Brötchen mit köstlichem Belag wie Parmaschinken oder Manchego-Käse. Süß geht es außerdem mit Brötchen mit Walnuss, Cashew, Apfel oder Banane weiter. Die Idee für den veganen Lotus-Cake aus Mascarpone auf Erbsenbasis mit knackigem Keksboden stammt übrigens von Tochter Alysha, was zeigt, wie lebendig dieser Familienbetrieb bis heute geblieben ist.