Gorilla Bäckerei

Im Neuköllner Schillerkiez, direkt an der Hermannstraße, backt die Gorilla Bäckerei handwerkliches Sauerteigbrot mit Tiefgang. Die offene Backstube macht das Konzept transparent, die Qualität macht die Schlange davor erklärbar.

Gorilla Bäckerei: Handwerk, das man sehen kann

Seit 2010 spezialisiert sich die Gorilla Bäckerei auf handwerklich hergestellte Sauerteigbrote, französische Patisserie sowie eine Auswahl an süßen und herzhaften Backwaren. Damit das Brot besonders aromatisch und bekömmlich wird, bekommt der Teig dabei ausreichend Zeit zum Gehen. Was das Konzept so überzeugend macht: Die offene Küche erlaubt es den Besucher*innen, den gesamten Backprozess durch große Glasscheiben zu beobachten. So wird Brotbacken zum Schauspiel. Darüber hinaus werden auch zahlreiche Restaurants und Cafés der Umgebung mit Brot beliefert — ein stilles Qualitätszeugnis, das für sich spricht.

Sauerteig, Croissants und eine Focaccia, die man nicht vergisst

Das Herzstück des Angebots ist eine breite Auswahl an Sauerteigbroten, die dekorativ in der Wandregalung präsentiert werden. Davor: eine Theke voller Verführungen für süße Zähne, von Cheesecake über Kardamom-Espresso-Tarte bis zum veganen Schokoladenkuchen. Der Pistaziencroissant und die Focaccia sind echte Highlights, aber auch die Zimtschnecken sollte man nicht auslassen. Die Preise liegen zwar über dem Berliner Bäckerei-Durchschnitt, doch die meisten Stammgäste finden, dass die Qualität den Aufpreis rechtfertigt. Wer nicht nach Neukölln kommt, findet einen zweiten Standort auf dem EUREF Campus in Schöneberg, beide täglich von 8 bis 18 Uhr geöffnet. Wer also morgens gutes Brot sucht, der weiß, wo er hingehen muss.