goldies

Von der Drei-Sterne-Küche zum besten Snack to Go in Berlin

2017 eröffneten Kajo Hiesl und Vladislav Gachyn ihre erste Goldies-Filiale in Berlin-Kreuzberg und servierten belgisch inspirierte Fritten. Kennengelernt haben sich die beiden in einem Wolfsburger Drei-Sterne-Restaurant. Statt ein weiteres Fine-Dining-Konzept zu eröffnen, setzten sie von Beginn an auf hohe Produktqualität und eine eigenständige Markenästhetik. Das Ergebnis ist so simpel wie konsequent: von hausgemachten Saucen und Pickles bis hin zu sorgfältig ausgewähltem Fleisch wird bei goldies nichts dem Zufall überlassen.

Was die Pommes besonders macht? Die Toppings reichen von einer Berliner Variante mit gezupftem Eisbein und frischem Sauerkraut über Miso-Furikake mit Bonitoflocken und eingelegtem Rettich bis hin zur Pekinger Art mit geschmorter Entenkeule und Hoisin-Pflaumen-Mayonnaise. Dazu kommen 15 verschiedene selbstgemachte Saucen. So wird aus dem klassischen Snack to Go ein kleines kulinarisches Abenteuer.

goldies: Smashburger mit Niveau

Der eigentliche Durchbruch kam 2021 mit einer Idee aus den USA: Smashburgern. Das Besondere am Smashburger ist die Zubereitungsart: Der Patty wird fest auf eine heiße Platte gedrückt, wodurch eine intensive Kruste voller Röstaromen entsteht. Statt einer üppigen Speisekarte mit unzähligen Variationen gibt es nur wenige Burger zur Auswahl, darunter einen klassischen Double Cheeseburger, den Super Smash Brother und den Super Smash BLT mit Bacon und Tomate. Weniger ist hier also deutlich mehr.

Dass goldies kein gewöhnlicher Imbiss ist, beweist auch das Interieur: ein leuchtend gelber Boden, Neonlichter im Industrial-Stil und minimalistisches Mobiliar mit gezielten dekorativen Akzenten schaffen eine moderne Atmosphäre. Inzwischen ist aus dem Kreuzberger Original eine deutschlandweite Marke geworden, mit 16 Filialen und weiterer Expansion. Wer den besten Snack to Go in Berlin sucht, fängt aber am besten dort an, wo alles begann: an der Oranienstraße 6 in Kreuzberg.