Ketch’up 35 - Top 10 Currywurstbuden

Ketch'up 35 in Britz kocht den eigenen Ketchup jeden Tag frisch nach einem geheimen Familienrezept und ohne Konservierungsstoffe. Dazu kommen ausschließlich Neulandfleisch, von Hand geformte Brötchen und belgisch zweimal gebackene Pommes. Die Currywurst kostet 3,20 Euro, die Pommes ebenfalls, Parkplätze liegen direkt am Stand.

Ketchup aus dem eigenen Topf

Der Name ist Programm: Bei Ketch’up 35 an der Gradestraße wird der Ketchup jeden Morgen frisch gekocht, nach einem Familienrezept, das der Betrieb für sich behält, und ohne Konservierungsstoffe. Das ist der Unterschied, den man schmeckt, und es ist der Grund, warum eine Bude in Britz weit über den Ortsteil hinaus bekannt geworden ist. Wer von weiter her kommt, fährt meist gezielt wegen dieser Sauce hin. Beim Fleisch bleibt es ebenso konsequent: Verarbeitet wird ausschließlich Neulandfleisch oder Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Die Brötchen kommen von einem Berliner Bäcker, werden von Hand geformt und aus einem Teig gebacken, der 24 Stunden vorher angesetzt wird. Die Pommes heißen hier Dicke Freunde, bestehen aus frischen Kartoffeln und werden nach belgischer Art zweimal gebacken, außen fest und innen weich. Die Currywurst gibt es mit und ohne Darm, beide für 3,20 Euro, die Pommes kosten dasselbe. Damit liegt der Stand im unteren Drittel dieser Auswahl, obwohl die Zutaten deutlich aufwendiger sind als anderswo.

Ein Imbiss, an dem man sitzen bleibt

Ketch’up 35 ist keine Durchlaufstation, sondern ein Ort, an dem man sich hinsetzt. Es gibt kostenloses WLAN, einen Fernseher mit Sportprogramm, die Tageszeitung und eigene Parkplätze direkt am Stand, was in Berlin selten genug ist. Der Kaffee kommt aus einer Siebträgermaschine, der Espresso von einer italienischen Rösterei, und damit hebt sich die Bude von der üblichen Filterkanne deutlich ab. Betrieben wird der Stand von Uwe Loewe. In der Gästeliste stehen Namen, die man an einer Imbissbude nicht unbedingt erwartet: Die Boxer Axel Schulz, Ralf Rocchigiani und Tyron Zeuge haben hier gegessen, ebenso die Böhsen Onkelz. Angefahren wird die Gradestraße mit den Buslinien 170 und M46, eine U- oder S-Bahn liegt nicht in Gehweite. Dafür ist das Parken unkompliziert, und genau deshalb kommen viele Gäste aus dem ganzen Süden der Stadt mit dem Auto her. Der Stand gehört zur Ketchup 35 GmbH an derselben Adresse. Dass eine Currywurstbude am Stadtrand so viele Stammgäste hält, liegt an dieser Mischung aus guten Zutaten und einem Platz, an dem man sich nicht beeilen muss.