136

In der Linienstraße in Berlin-Mitte verbirgt sich hinter einer unscheinbaren Fassade eines der überraschendsten Gourmetrestaurants der Stadt. Das 136 verbindet peruanische und italienische Küche zu einem Degustationsmenü, das handwerkliche Präzision mit aromatischer Tiefe vereint. Der Michelin-Stern seit 2023 kommt hier nicht von ungefähr.

Wo Peru auf die Linienstraße trifft

Mit seinen knarzenden Dielen, den roten Wänden und offenen Weinregalen aus dunklem Holz kann man das 136 leicht unterschätzen. Dabei ist genau das der Reiz. In dem gemütlich-schummrigen Ambiente, dem im guten Sinne etwas Weinstubenhaftes innewohnt, wird sehr kreativ und technisch wie handwerklich auf sehr hohem Niveau gekocht. Wer also ein steifes Sternelokal erwartet, liegt hier grundsätzlich falsch. Stattdessen empfängt einen eine Atmosphäre, die Berliner Nonchalance mit echtem kulinarischen Anspruch verbindet.

Der gebürtige Peruaner Matias Diaz Silva spielte einst leidenschaftlich Fußball in Berliner Vereinen, half eines Sommers in der Pizzeria seines Onkels in Madrid aus und entschied sich schließlich für eine Kochausbildung, die er in mehreren Berliner Sternerestaurants vertiefte. Darunter die 1-Sterne-Häuser Hugos und Facil, bevor er das Restaurant 136 als Küchenchef übernahm. Diese Biografie schmeckt man.

Das 136 Experience Menü: sieben Gänge, zwei Kontinente

Geboten wird das „136 Experience Menü”, das alle zwei Monate wechselt. Küchenchef Matias Diaz kombiniert dabei die italienische Küche mit peruanischen Einflüssen, eine ungewöhnliche Mischung, die sowohl biografischen wie auch betrieblichen Umständen geschuldet ist. Dementsprechend finden sich auf dem Teller Produkte, die direkt aus beiden Ländern importiert werden. Die Philosophie konzentriert sich auf die Verwendung von Rohstoffen aus Italien und Peru, mit dem Anspruch, das Menü regelmäßig zu erneuern und zu verbessern. Wer möchte, wählt außerdem die vegetarische Variante des Menüs. Das 136 bietet dabei eine sehr spannende und individuelle Küche, die sich weit jenseits des Gourmet-Mainstreams bewegt. Die Weinkarte ist rein italienisch bestückt und trinkfreudig kalkuliert, mit Flaschen ab 35 Euro. So bleibt der Abend auch beim Wein konsequent im Konzept.