Grindhouse Burgers

Seit 2014 dreht dieser Laden in der Kollwitzstraße seine Patties aus gereiftem Entrecôte von Weiderindern, backt sie in Sauerteig-Buns einer Berliner Bäckerei und karamellisiert die Zwiebeln zehn Stunden in Butter. Neben dicken Steakhouse-Burgern steht der flach gepresste Smash Burger auf der Karte, jeder davon auch pflanzlich.

Zwei Burgerschulen unter einem Dach

Drei Freunde haben diesen Laden 2014 in der Kollwitzstraße eröffnet, und sie haben sich damals für den aufwendigeren Weg entschieden. Die Patties werden aus Entrecôte gedreht, das zuvor reifen durfte, das Rindfleisch kommt von Tieren aus Weidehaltung. Die Buns backt eine Berliner Bäckerei aus Sauerteig, die Zwiebeln ziehen zehn Stunden in Butter, bis sie süß und dunkel sind, und die Saucen entstehen im Haus, von der milden Grindhouse Sauce bis zur scharfen Variante. Auf der Karte stehen zwei Schulen nebeneinander: der dicke Steakhouse-Burger und der flach gepresste Smash Burger, einfach oder doppelt. Der Classic Cheese bleibt die Einstiegsempfehlung, der Trüffel Heaven und der Blue Cheese Bliss sind für Gäste gedacht, die es kräftiger mögen, und der Chili Cheese Porn trägt seinen Namen nicht ohne Grund. Ein weiterer Cheeseburger steht übrigens gar nicht auf der Karte und wird nur auf Nachfrage serviert. Wer unsicher ist, fragt am Tresen, dort wird ohne Umschweife beraten.

Pilze, Milchshakes und eine kleine Terrasse

Auch abseits des Fleisches ist einiges möglich. Jeder Burger lässt sich mit einem Beyond-Meat-Patty bestellen, der Tropical Mushroom ist der hauseigene Vegetarier mit Pilzen, und glutenfreie Buns hält ausschließlich dieses Haus vor, nicht die zweite Adresse in der Potsdamer Straße. Zum Essen passen Milchshakes aus der eigenen Küche, eine kleine, kuratierte Bierauswahl und klassische Cocktails, dazu Pommes mit Trüffel und Parmesan oder Zwiebelringe. Rechnen muss man mit etwa zehn bis vierzehn Euro für einen Burger, Beilagen kommen extra dazu. Vor dem Haus liegt eine Terrasse mit wenigen Tischen, drinnen ist es eng, warm und laut genug, dass niemand flüstert. Reservieren lohnt sich, weil die Kollwitzstraße zu den belebteren Ecken von Prenzlauer Berg gehört und der Laden entsprechend gut gefüllt ist. Für größere Runden bietet das Haus außerdem Catering an, und für unterwegs gibt es alles auch zum Mitnehmen. Die Portionen sind groß, ein Burger mit Pommes reicht für den ganzen Abend.