Suppeto

Das Suppeto von Anna Babik in der Krausnickstraße ist eine der wenigen Suppenbars in Berlin, in der Gäste ihre Schale selbst zusammenstellen: eine Brühe auswählen, Einlagen dazunehmen, fertig. Die Brühen werden im Haus angesetzt, Instantprodukte sind ausgeschlossen. Die cremige Kartoffelsuppe kostet 7,00 Euro, der Linseneintopf 9,00 Euro.

Suppeto in der Krausnickstraße: die Suppe selbst zusammenstellen

Anna Babik führt die Suppenbar in der Krausnickstraße 11, ein paar Schritte hinter dem Monbijoupark. Das Besondere am Konzept ist die Wahlmöglichkeit: Gäste stellen ihre Schale selbst zusammen, aus einer Brühe und verschiedenen Einlagen, oder greifen zu den fertig gekochten Suppen und Eintöpfen der Woche. Der Anspruch dahinter ist klar formuliert: keine Instantprodukte, bis auf wenige Ausnahmen keine Zusatzstoffe, saisonales Gemüse und Brühen, die im Haus angesetzt werden. Gekocht wird schonend, damit möglichst viel von den Nährstoffen erhalten bleibt.

Von der Geflügelkraftbrühe bis zu Pelmeni und Bliny

Die Wochenkarte wechselt vollständig. Die cremige Kartoffelsuppe kostet 7,00 Euro, die Geflügelkraftbrühe 7,50 Euro, die Spinat-Cremesuppe 8,00 Euro; der orientalische Linseneintopf, das Massaman-Curry und das Chili con Carne liegen bei 9,00 Euro. Neben den Suppen ist der osteuropäische Einschlag deutlich zu erkennen: hausgemachte Bliny für 9,00 Euro, Wareniki für 10,00 Euro und Pelmeni mit Rind- oder Putenfleisch für 12,00 Euro. Salate gibt es zwischen 10,00 und 12,00 Euro, dazu hausgemachte Desserts mit Kaffee und Tee. Vegane und vegetarische Gerichte sind auf der Karte durchgehend ausgewiesen, und alles lässt sich auch mitnehmen.