Madame Ngo - Top 10 Suppenbars und Suppenläden

Madame Ngo an der Kantstraße ist die gehobene Adresse unter den Suppenbars in Berlin: The Duc Ngo kocht hier seit 2016 vietnamesische Küche im Rahmen einer französischen Brasserie. Phở gibt es in neun Varianten, von der gekochten Rinderbrust für 15,00 Euro bis zur Version mit Filet Mignon für 24,00 Euro. Im Schaufenster stehen drei große Suppentöpfe.

Madame Ngo Une Brasserie Hanoi: Phở an der Kantstraße

The Duc Ngo hat das Haus an der Kantstraße 30 im Jahr 2016 eröffnet, und es ist bis heute eines der bekanntesten seiner rund ein Dutzend Berliner Lokale. Der Ansatz ist eine Brasserie nach französischem Vorbild mit vietnamesischer Küche: Die Karte ist zweisprachig gegliedert, in Entrées, Petites choses, Phở und Bánh mì. Wer durch das Schaufenster schaut, sieht drei große Suppentöpfe stehen, dahinter arbeitet eine offene Küche. Gäste sitzen entweder am Tresen mit Blick auf die Pfannen oder im ruhigeren hinteren Teil des Raums. Das Haus ist meist voll, ohne Reservierung wird es schwierig.

Neun Varianten Phở, von der Rinderbrust bis zum Filet

Die Phở ist das Kernprodukt und steht in neun Varianten auf der Karte. Die einfache Version mit gekochter Rinderbrust kostet 15,00 Euro, die mit Kikok-Maishähnchen und Ei 17,00 Euro. Die Hausvariante mit rohen Rindersteakscheiben, gekochter Brust und Rindfleischbällchen liegt bei 19,00 Euro, und wer sie mit Filet Mignon bestellt, zahlt 24,00 Euro. Vegetarisch geht es mit Karotten, Spargel, Shiitake, Pak Choi und Tofu für 17,00 Euro. Die Herkunft von Fleisch und Produkten wird auf der Karte ausgewiesen. Dazu kommen Vorspeisen wie Nem Hà Nôi für 13,00 Euro, dreierlei Schweinebauch für 18,00 Euro und ein Bánh mì für 14,00 Euro. Eine frittierte Teigstange zum Eintunken kostet 2,50 Euro.

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