Koriat Kuchenmanufaktur

Koriat Kuchenmanufaktur: Kuchen, die erst gezeichnet und dann gebacken werden

Ein paar Schritte vom S-Bahnhof Julius-Leber-Brücke entfernt, in einer ruhigen Wohnstraße auf der Schöneberger Roten Insel, steht ein kleiner Laden mit eigener Backstube. Aviv Koriat wuchs in einem Kibbuz im nördlichen Jordantal auf, studierte Kunst in Jerusalem und New York und arbeitete als Produktdesigner in Tel Aviv, bevor er Anfang der 2000er Jahre nach Berlin kam. Zum Backen kam er aus Heimweh nach dem Handwerk seiner Kindheit, und er geht es bis heute an wie ein Designer: erst die Skizze, dann Geschmack, Textur und Herstellung.

Das schmeckt man. Neben Karottenkuchen, Käsekuchen und Brownie liegen Sorten in der Vitrine, die man in Berlin selten findet: Mohn-Birne, Mandelcreme mit Kirsche und Rhabarber, Halwa-Orange-Lavendel-Schnecken und als Hausspezialität die Orientalische Orange, die auch dem Rezeptbuch der Manufaktur den Titel gegeben hat. Je eine vegane und eine glutenfreie Sorte gehören fest zum Sortiment. Der Laden ist klein, im Sommer stehen ein paar Stühle auf dem Gehweg. Ganze Kuchen kosten einheitlich 49,50 Euro, lassen sich vorab bestellen und am nächsten Tag abholen. Verschickt wird nichts, die Kuchen gibt es nur hier.