Zuletzt aktualisiert am 27.10.2026
Dünner Teig auf der heißen Platte, ein Klecks Nutella oder herzhaft Schinken und Käse: Crêpes und Waffeln sind in Berlin längst vom Jahrmarkt-Snack zur eigenen kleinen Kunstform geworden. In der Crêperie Melt in Friedrichshain kommt das Buchweizenmehl aus einer bretonischen Mühle und der Käse von einem französischen Affineur, bei Suzette in Prenzlauer Berg bestehen die Galettes aus reinem Buchweizen und süße Crêpes werden am Tisch flambiert. In Charlottenburg steht Crêplala als kleines rotes Häuschen am Amtsgerichtsplatz, mit Cidre aus der Bretagne und ausschließlich Barzahlung. Dazu kommt die Waffelseite der Stadt, von der Kreuzberger Kette mit hunderten Belag-Kombinationen bis zum Food Truck auf dem RAW-Gelände. Ob knusprige Waffel oder hauchdünner Pfannkuchen, süß oder deftig: Die Auswahl reicht vom klassischen Rezept bis zur japanischen Variante.
Francesca Cerza
Eine gute Crêpe erkenne ich schon am Rand, der muss knusprig sein, während die Mitte weich bleibt. Für diese Liste habe ich mich quer durch die Stadt gegessen und auf frisch angerührten Teig geachtet, auf ehrliche Füllungen ohne Zuckerschock, auf Waffeln, die außen knacken und innen luftig bleiben, und auf Läden, in denen man dem Blech gern beim Backen zusieht.
Im Simon-Dach-Kiez betreiben Mutter und Sohn seit 2011 eine bretonische Crêperie, deren Buchweizenmehl aus einer Mühle in der Bretagne kommt. Der Käse stammt von einer französischen Käse-Boutique in Prenzlauer Berg, der Kaffee von einer Berliner Rösterei. Auf der Karte stehen herzhafte Galettes und süße Crêpes, dazu eine vegane Variante.
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In der Pappelallee führen zwei Wahl-Berliner eine bretonische Crêperie weiter, in der sie selbst zu Crêpe-Meistern ausgebildet wurden. Die herzhaften Galettes bestehen aus reinem Buchweizenmehl, Wasser und Salz, kommen also ohne Ei und Milch aus, und am Tisch werden Crêpes mit Grand Marnier flambiert. Dazu gibt es vier bretonische Cidres.
Am Amtsgerichtsplatz in Charlottenburg steht ein kleines rotes Häuschen, in dem herzhafte Galettes aus Buchweizenmehl und süße Crêpes zubereitet werden, viele Zutaten davon hausgemacht. Drinnen wärmt ein Kaminofen, draußen gibt es eine kleine Terrasse. Reserviert wird grundsätzlich nicht, gezahlt wird ausschließlich bar.
Am nördlichen Ende der Pappelallee werden Crêpes nach japanischer Art zubereitet, also zur Tüte gerollt und mit Früchten, Cremes, Saucen und Kuchenstücken gefüllt. Das Format stammt aus dem Tokioter Stadtteil Harajuku. Die Karte reicht von der einfachen Zimt-Zucker-Crêpe bis zu herzhaften Varianten mit Teriyaki-Hähnchen oder Garnelen.
Auf dem RAW-Gelände in Friedrichshain steht ein kleiner Food Truck, in dem Bubble Waffles nach Hongkonger Art und Crêpes nach französischer Art aus selbst angesetztem Teig gebacken werden. Die Karte bleibt überschaubar, vegane Varianten sind möglich, und dazu gibt es Kaffeespezialitäten. Einen zweiten Wagen betreibt der Betrieb in Neukölln.
In der Oderberger Straße sitzen die Gäste auf Secondhand-Möbeln der fünfziger Jahre und essen Waffeln, die es in vierzehn süßen und fünf herzhaften Varianten gibt. Die herzhaften bestehen aus Buttermilchteig und kommen mit Lachs, Ziegenkäse oder Mozzarella. Angefangen hat die Marke 2002 mit genau dieser Kombination aus Café und Secondhand-Einrichtung.
In der Adalbertstraße am Kottbusser Tor steht der Laden, mit dem die Kette 2012 begann. Frisch gebackene Waffeln werden dort mit Obst, Saucen und klein geschlagenen Süßwaren belegt, und die Zahl der möglichen Kombinationen geht in die Hunderte. Dazu kommen Milchshakes, Eis und Kaffee. Den Teig gibt es als Original, als Proteinvariante und vegan.
An der Kantstraße in Charlottenburg backt ein Berliner Waffelbetrieb seit 2015 fünf verschiedene Waffellinien, von der belgischen Waffel über den Waffelkuchen bis zur Waffel am Stiel. Aufstriche, Früchte, Streusel und Saucen stellen die Gäste selbst zusammen, dazu kommen eine Protein-Waffel und eine vegane Vollkornwaffel.
Zwischen Alexanderplatz und Nikolaiviertel gibt es dreizehn Dessertwaffeln, die mit hausgemachtem Eis, frischem Obst und Saucen serviert werden. Für das Schokoladeneis kommt dunkle belgische Schokolade mit siebzig Prozent Kakaoanteil zum Einsatz. Dazu kommen Eisbecher von einer bis fünf Kugeln, Milchshakes, Smoothies und Kaffeespezialitäten.
An der Karl-Marx-Straße in Neukölln werden Crêpes in drei Formaten gefaltet, als Sushi in Scheiben, als Fettuccine in Streifen oder als große Mighty-Variante. Dazu kommen Waffeln, Mini-Pfannkuchen, Obstsalate, Dubai-Schokolade und zwölf hausgemachte Säfte. Die Sorten sind nach bekannten Süßwarenmarken benannt, von Pistazie bis Raffaello.
