Burgermeister

Seit 2006 prägt Burgermeister das Bild vom Berliner Burger im Stehen, der Standort am Mehringdamm kam 2023 als zehnter dazu und brachte die Milchshakes mit. Patties und Fries entstehen in der eigenen Produktion in Tempelhof, das Brötchen folgt seit 2009 einem hauseigenen Rezept, und die Käsesauce bleibt ein Betriebsgeheimnis des Hauses.

Der Berliner Burger im Stehen

Burgermeister gehört zu Berlin wie der Imbiss unter dem Hochbahnviadukt, in dem alles anfing. Seit 2006 steht die Marke für den Burger, den man im Stehen isst, und sie ist inzwischen auf sechzehn Berliner Adressen gewachsen. Die am Mehringdamm kam 2023 als zehnte dazu und brachte etwas mit, das es vorher nicht gab: Milchshakes, inzwischen in sechs Sorten, von Vanille über doppelte Schokolade bis Sticky Rice Mango. Die Karte selbst bleibt der alten Linie treu. Der Cheeseburger ist die Basis, der Meisterburger legt Bacon, karamellisierte Zwiebeln und Barbecuesauce darauf, der Fleischermeister und der Meister Aller Klassen sind die großen Nummern. Beim Waldmeister sitzen gegrillte Champignons und ein vegetarisches Patty im Brötchen. Dazu gehören Fries in vier Fassungen, die Käsesauce kommt grundsätzlich separat im Becher, damit die Pommes knusprig bleiben, und Toppings lassen sich einzeln dazubestellen. Cookies gibt es in drei Sorten, die Getränke kommen in kleinen Flaschen.

Eigene Produktion in Tempelhof

Dass hinter dem schnellen Essen einiges an Aufwand steckt, erzählt das Haus selbst. Die Patties und die Fries entstehen in einer eigenen Produktion in Tempelhof, auf dem Gelände, auf dem früher Fleischsalat hergestellt wurde. Das Fleisch kauft die Marke frisch am Fleischgroßmarkt ein und greift dabei nach eigener Aussage zu Teilstücken, die andere als Steak verkaufen würden. Beim Brötchen war 2009 Schluss mit Industrieware: Seitdem gibt es ein eigenes Rezept, das ein hauseigener Bäckermeister verantwortet und das mit Partnerbäckereien umgesetzt wird. Die Käsesauce ist eine Hausentwicklung, deren Rezept das Haus nicht herausgibt. Ein Burger liegt bei etwa sechs bis zwölf Euro, je nach Größe und Belag. Der Standort am Mehringdamm liegt direkt am U-Bahnhof, zwischen Currywurst, Döner und Spätkauf, und ist damit genau da, wo Kreuzberg spät am Abend hungrig wird. Wer die Marke von früher kennt, erkennt den Geschmack sofort wieder, auch wenn die Läden heute größer und heller sind als das erste Häuschen am Schlesischen Tor.