Die besten Manufakturen in Berlin

Wer Osterdeko sucht, die noch in hundert Jahren nicht altert, wird in Charlottenburg fündig: Die Königliche Porzellan-Manufaktur Berlin fertigt seit 1763 am Tiergarten handbemalte Hasenfiguren und Standeier aus feinstem Porzellan, die weit mehr sind als saisonaler Schmuck.

In der gläsernen Manufaktur in der Schönfließer Straße fertigt Lieblinge Barfußschuhe für Kinder und Erwachsene komplett in Berlin, von Krabblern über Lauflerner bis zum Sneaker. Nadine Klein ist Orthopädieschuhtechnikerin mit Schwerpunkt Kinderfuß, Maßanfertigung gibt es in drei Weiten. Ein Lauflernschuh kostet 69,90 Euro, Erwachsenenmodelle ab 129 Euro.

Auf einem Gutshof in Kaulsdorf stellt Schilkin seit 1932 Spirituosen her, und seit 1952 kommt von dort die Berliner Luft. Der Pfefferminzlikör mit achtzehn Prozent ist längst ein Berliner Kultgetränk, über sechs Millionen Flaschen gehen pro Jahr raus, ein Drittel davon bleibt in Berlin, und im Werksverkauf direkt am Hof kostet die Literflasche 9,49 Euro.

Im Kollwitzkiez am Göhrener Ei entwirft eine Berliner Werkstatt seit 2001 Modeschmuck in kleinen Auflagen. Entwicklung und Montage laufen im eigenen Atelier, gegossen und galvanisiert wird in Idar-Oberstein und Pforzheim. Dazu kommen kuratierte Labels aus London, Kopenhagen und Barcelona. Gerissene Ketten repariert das Haus, teils sofort im Laden.

colorblind patterns ist ein Berliner Label aus Wedding, das ausschließlich in Schwarz-Weiß arbeitet. Im Atelier in der Antwerpener Straße entstehen handgesiebdruckte Taschen, Lampenschirme und Stoffposter mit geometrischen Mustern.

Miriam Eva und Rüdiger Kebe stellen in Lichterfelde seit 2004 über hundert Produkte von Hand her, vom Bio-Ras-el-Hanout bis zur siebenteiligen Gewürzsalz-Serie Meehr Salz. Manufaktur, Kaufladen und Café liegen auf knapp 300 Quadratmetern zusammen. Für exotische Gewürze und Zutaten heißt das: reine Einzelzutaten statt Fertigmischungen.

Marco Farino führt an der Akazienstraße in Schöneberg Lederschuhe aus Italien, Spanien und Portugal, darunter die spanischen Labels Wonders, Verbenas und Alarcón. Ankle Boots von Wonders liegen beim Hersteller zwischen 115 und 195 Euro. Dazu kommen Taschen, Gürtel und Schuhpflege. Beraten wird einzeln, statt dass man sich selbst durch Kartons arbeitet.

Kaiserhonig hält rund einhundertfünfundzwanzig Bienenvölker in der Berliner Innenstadt und erntet den Honig im Umkreis von fünfzehn Kilometern. Produziert wird in einem alten Schlachthaus am Tempelhofer Feld, dazu kommen kalt gerührte Honigcremes, Milchcremes und Bio-Liköre. Ein Glas Berlinhonig mit einhundertachtzig Gramm kostet 5 Euro.

Der Inge-Glas Manufaktur Store Berlin gehört zur Familie Müller-Blech, die seit 1597 im Glashandwerk arbeitet und ihren Christbaumschmuck in Neustadt bei Coburg mundbläst, innen versilbert und von Hand bemalt. Rund 15.000 historische Glasbläserformen stehen dafür bereit. Für Weihnachtsdeko in Berlin heißt das: handgemachte Unikate statt Massenware aus der Großpackung.

In einer Kreuzberger Fabriketage aus der Gründerzeit entsteht jede Tasche von Anfang bis Ende durch dieselbe Täschnerin, ohne Akkord und ohne Stücklohn. Verarbeitet werden Nappaleder, Nubuk, gewebtes Rosshaar und Fischleder. Fast jedes Modell lässt sich in Farbe, Innenaufteilung und Riemenlänge anpassen. Reparaturen nimmt die Manufaktur auch nach Jahren noch an.

Wer glaubt, echtes Berliner Marzipan komme aus Lübeck, wird in Britz eines Besseren belehrt. Im Neuköllner Ortsteil versteckt sich Lemkes Lädchen, der Fabrikverkauf eines der ältesten Süßwarenproduzenten Deutschlands, wo Marzipan, Nougat und Nussmuse zu Großhandelspreisen direkt vom Hersteller über die Ladentheke gehen.

In den Osram-Höfen im Wedding stellt mimi ferments japanische Fermente her, die kein großer Hersteller so liefern würde: Miso, Shoyu, Koji und Gochujang, nichts davon pasteurisiert und manches über Jahre im Fass gereift. Markus Shimizu beliefert damit Sterneküchen in halb Europa, und im Laden gibt es Workshops zum Selbermachen.

Das House of Villeroy & Boch am Kurfürstendamm 33 führt die Weihnachtskollektionen einer Manufaktur, die bis 1748 zurückreicht und bis heute in der alten Benediktinerabtei in Mettlach sitzt. Von Toy’s Delight über Christmas Chic bis zur Annual Christmas Edition reicht die Auswahl. Weihnachtsdeko in Berlin bekommt hier eine Porzellanvariante.

In der Mommsenstraße führt eine Modistin seit 1998 eine kleine Hutmanufaktur mit eigenem Atelier. Gefertigt wird aus Stroh, Filz, Samt und Borten, das Spektrum reicht vom Fascinator über die Pillbox bis zum Zylinder. Schräg gegenüber liegt seit 2010 der Herrensalon. Für Bühne, Film und Fernsehen arbeitet das Haus bis heute weltweit.

Seit über 100 Jahren steht die Schokoladenmanufaktur in Wilmersdorf für handwerkliche Berliner Schokoladenkultur: dunkle, aromastarke Rezepturen, ein denkmalgeschütztes Bauhaus-Interieur und ein Familiengeist, der sich bis heute in jeder Tafel spüren lässt.

Berlins älteste Pralinenmanufaktur öffnet in Reinickendorf ihre Werkstore: Wer im Sawade Werksverkauf einkauft, bekommt handgemachte Trüffel und Pralinenschätze direkt aus der Produktion, zu Preisen, die deutlich unter denen der Berliner Filialen liegen.

Günter Münzberg eröffnete sein Geschäft 1990, ein Jahr nach der ersten Einkaufsfahrt nach Seiffen, und führt es heute mit seiner Frau Iwona. Auf rund 30 Quadratmetern in der Spandauer Wilhelmstadt stehen etwa 4.200 Stücke von über 120 Herstellern. Weihnachtsdeko aus dem Erzgebirge gibt es hier in einer Dichte, die der Ladengröße widerspricht.

Deutschlands erstes Chili-Fachgeschäft hat 2007 in Hannover aufgemacht, seit 2009 gibt es Das Pfefferhaus auch in Berlin und seit 2017 am Boxhagener Platz. Die Chili-Saucen sind nach Schärfegraden sortiert, dazu kommen 119 Gewürzartikel und eine Mexiko-Abteilung. Beim Pfeffer reicht die Auswahl von Tellicherry über Andaliman bis Voatsiperifery.

Neumann-Gewürze mahlt an der Friedenauer Hauptstraße seit 1996 im eigenen Haus und führt rund 2.000 Artikel, von Ceylon- und Cassia-Zimtstangen über Galgantwurzel bis Himalaya-Kristallsalz. Die meisten Mischungen sind salzfrei und ohne Geschmacksverstärker. Lange belieferte der Betrieb nur die Gastronomie, seit 2016 kaufen hier auch Privatleute ein.

Paletas macht in einem Lichtenberger Gewerbehof handgemachtes Bio-Eis am Stiel aus ganzen Früchten und frisch gepressten Säften, vegan und ohne Zusatzstoffe. Angefangen hat alles 2012 mit einem selbstgebauten Eiswagen auf Berliner Streetfood-Märkten; heute liefert die Manufaktur an Cafés und Läden und fährt mit Truhe und Eistruck zu Veranstaltungen.

Michael Bär führt in der Steglitzer Kieler Straße seit 2004 einen Familienbetrieb, der sich Berlins erste Gewürzmanufaktur nennt. Mehr als 240 Kräuter, Gewürze und eigene Mischungen werden vor Ort abgewogen, der Pfeffer ist nach Herkunft sortiert, von Kampot über Cumeo bis Malabar. Daneben gibt es Küchenwaren von der Eisenpfanne bis zum japanischen Messer.

In den Heckmann-Höfen an der Oranienburger Straße kochen Katja Kolbe und Hjalmar Stecher Bonbons nach alten Rezepten im Kupferkessel. Durch die gläserne Schauküche lässt sich zusehen, wie Waldmeisterblätter und Himbeerdrops entstehen.

In der Kantstraße 106 in Charlottenburg verkauft Harry Lehmann seit Jahrzehnten Parfum nach Gewicht. Über 70 hauseigene Düfte stehen zur Auswahl, abgefüllt in schlichte Flakons oder mitgebrachte Behälter.

Bei Lichterglanz die Kerzenmanufaktur in Reinickendorf stellen Susanne Nagies und Gerald Knüppel jede Kerze einzeln von Hand her. Im Laden lässt sich selbst ziehen: im Tauchverfahren bis zu 60 Zentimeter lang, aus 14 kombinierbaren Farben, ab 15 Euro pro Person. Weihnachtsdeko in Berlin entsteht hier am eigenen Wachsbottich statt im Regal.

Luccico ist aus der Bergmannstraße in die Neue Schönhauser Straße 18 gezogen und führt dort handgefertigte Damenschuhe, die zu großen Teilen in der italienischen Werkstatt Viola Fonti bei Ancona entstehen. Inhaberin Gunhild Poprawka entwirft viele Modelle selbst, die Ledersohlen werden genäht statt geklebt. Angefangen hat alles 1988 in Kreuzberg.