Bonbonmacherei Kolbe & Stecher

In den Heckmann-Höfen an der Oranienburger Straße kochen Katja Kolbe und Hjalmar Stecher Bonbons nach alten Rezepten im Kupferkessel. Durch die gläserne Schauküche lässt sich zusehen, wie Waldmeisterblätter und Himbeerdrops entstehen.

Bonbonmacherei Kolbe & Stecher: Bonbons aus dem Kupferkessel in den Heckmann-Höfen

Schon im Durchgang zu den Heckmann-Höfen an der Oranienburger Straße riecht es nach gekochtem Zucker. Dahinter steckt die kleine Manufaktur von Katja Kolbe und Hjalmar Stecher. Die beiden haben Anfang der 1990er Jahre das traditionelle Bonbonmachen gelernt und damit ein Handwerk erhalten, das in Berlin fast verschwunden war. Dabei retteten sie auch alte Maschinen und Originalrezepte. Die Bonbonmacherei ist die einzige ihrer Art in Berlin, und eine Schauküche direkt im Laden war lange Zeit bundesweit eine Besonderheit.

Vom Kupferkessel direkt in die Tüte

Im Kupferkessel kochen Zucker, Glukosesirup, Wasser und Lebensmittelfarbe. Danach kühlt die Masse auf einer Edelstahlplatte ab, bekommt ihr Aroma und wird mit rund 100 Jahre alten Formen ausgestanzt. Durch die gläserne Schauküche können Kundinnen und Kunden dabei zusehen, die Produktionszeiten lassen sich vorab telefonisch erfragen.

Das Sortiment reicht von sauer bis scharf, von Karamell und Lakritz bis Honig und Kräutern. Zu den beliebtesten Sorten gehören Himbeerdrops, extrasaure Limettenbonbons und die Berliner Waldmeisterblätter, mit denen für die beiden alles anfing. Für Mutige gibt es die „Feuerhimbeere“ mit Cayennepfeffer.