Zola

Zola: Neapolitanische Pizza direkt am Kanal

Wer in Berlin nach echter neapolitanischer Pizza sucht, landet früher oder später am Paul-Lincke-Ufer in Kreuzberg. Das Zola betreibt Berlins ersten echten Holzofen der Marke Stefano Ferrara aus Neapel und das merkt man beim ersten Bissen. Die Zutaten werden aus Italien importiert, der Teig ruht mindestens 24 Stunden, und nach rund 60 bis 90 Sekunden bei etwa 500 Grad ist die Pizza fertig gebacken. Das Ergebnis ist ein dünner, luftiger Boden mit leicht verkohlten Rändern, der so nur aus einem echten Holzofen kommt.

Die Terrasse mit Blick auf den Kanal macht das Zola auch als Ort besonders attraktiv. Wer einen Platz draußen ergattert, sitzt an einem der schönsten Restaurantplätze Kreuzbergs. Das Restaurant verbreitet angenehmen Industrial-Charme und zieht neben Reisende vor allem viele Stammgäste aus dem Kiez an.

Teig, Topping, Tradition

Die Karte des Zola ist bewusst überschaubar gehalten. Pizza-Kreationen werden mit frischsten Zutaten wie Büffelmozzarella, fruchtigen Tomaten, Walnüssen, Kapern, Sardellen oder Oliven serviert. Zu den Signature-Pizzen zählen ein klassisches Margherita mit Knoblauch sowie eine würzige Spinata-Variante mit cremiger Stracciatella. Dazu gibt es eine kleine Weinauswahl, die gut zu einem entspannten Abend am Wasser passt.

Nicht nur die Toppings, auch der Teig selbst wird mit großer Sorgfalt behandelt: Er wird zwei Tage lang geführt, damit die hauseigene Hefe sich voll entfalten kann, und kommt dem neapolitanischen Original so nah wie kaum eine andere Pizza in Berlin. Wichtiger Hinweis für den Besuch: Das Zola akzeptiert ausschließlich Barzahlung, also vorher den nächsten Geldautomaten aufsuchen.