Hallmann & Klee

Hallmann & Klee am Böhmischen Platz: Sterneküche in Neukölln-Rixdorf

Das Hallmann & Klee liegt in der Böhmischen Straße 13 am Böhmischen Platz, im alten Rixdorf und damit in einem der ruhigsten Winkel Neuköllns. Das Lokal steht in der Fußgängerzone, der S-Bahnhof Sonnenallee ist rund vierhundert Meter entfernt. Der Gastraum ist einfach und trotzdem sorgfältig eingerichtet, mit weiß gestrichenen Ziegelwänden, rohem Dielenboden, dunklen Holzmöbeln, vielen Blumen und warmem Licht, dazu rund zwanzig Plätzen. Im Sommer kommt eine Terrasse zur Straße dazu, die zu den beliebtesten Plätzen am Böhmischen Platz gehört. Für Kurzentschlossene ohne Reservierung stehen Hochtische bereit, an denen sich einzelne Gänge aus den Menüs bestellen lassen. Sarah Hallmann hat das Haus 2016 gemeinsam mit Frizzi Klee als Frühstückslokal eröffnet, seit der Pandemie gibt es nur noch Abendservice, und im März 2024 kam der erste Michelin-Stern.

Zwei Menüs von Sarah Hallmann und Rosa Beutelspacher im Hallmann & Klee

Sarah Hallmann prägt Küchenstil und Einrichtung, die Küche leitet Rosa Beutelspacher, die zuvor im Sternerestaurant Facil gearbeitet hat. Ihr Leitsatz heißt ehrlich gute Küche und meint Teller, die klar und reduziert sind, ohne kühl zu wirken. Serviert werden zwei Menüs, ein vegetarisches und ein nicht-vegetarisches, die sich in den Gerichten nicht überschneiden und beide 128 Euro kosten. Auf der vegetarischen Seite stehen etwa Kürbis mit Kräutern, Artischocke mit Bohnenkraut und Jalapeño oder Pici cacio e pepe, auf der anderen Langoustine mit Kaffirlimette, Stör mit Rosenkohl und Champagner oder Taube mit Vongole und Kürbis. Das bekannteste Gericht des Hauses ist die Kartoffel mit Molke und Liebstöckel, die sich als Zusatzgang bestellen lässt. Die Getränkebegleitung kostet 68 Euro, wahlweise mit oder ohne Alkohol. Für die Weine ist Sommelier Alex Lepianka zuständig. Der Gault&Millau zeichnete Sarah Hallmann 2023 als Gastronomin des Jahres aus.