Restaurant Bieberbau

In Wilmersdorf, abseits der großen Touristenströme, trägt ein denkmalgeschütztes Gründerzeithaus seit über 130 Jahren den Namen seines Schöpfers: Der Bieberbau vereint kreative deutsche Küche mit Michelin-Stern und einem Interieur aus Stuckarbeiten, das seinesgleichen sucht.

Restaurant Bieberbau: Gehobene Gastronomie in historischen Räumen

Wer das Restaurant Bieberbau in der Durlacher Straße 15 betritt, taucht sofort in eine andere Zeit ein. Der erste Eindruck gehört dem prächtigen Stuckdekor, denn der Bildhauer und Stuckateur Richard Bieber nutzte diese Räume einst als Ausstellungsfläche für seine Kunst. Der restaurierte Gastraum steht seit 1986 unter Denkmalschutz. Dennoch wirkt das Ambiente kein bisschen museal, sondern bemerkenswert lebendig.

Das Restaurant Bieberbau glänzt mit hervorragend komponierten Menüvariationen und trägt seit 2015 einen Michelin-Stern. Auch im MICHELIN Guide Deutschland 2025 wird der Bieberbau als Restaurant mit einem Stern für außerordentlich hohe Kochkunst geführt. Damit zählt er zur ersten Adresse der gehobenen Gastronomie in Berlin.

Saisonale Küche mit eigenem Kräutergarten

Die Speisekarte ist saisonal und wechselt monatlich. Gäst*innen können zwischen drei Menüs wählen, darunter ein vegetarisches, mit drei bis fünf Gängen. Küchenchef und Inhaber Stephan Garkisch setzt dabei auf regionale Produkte wie Fläming-Wildschweinfleisch, Stettiner-Haff-Zander oder Linumer Weidekalbfleisch. Außerdem sorgt ein eigener Kräutergarten für den besonderen Twist: Die Kräuter aus dem hauseigenen Garten im Naturpark Barnim verleihen den Gerichten ihre besondere Note. Speziell angebaute Sorten wie Bronzefenchel, Damaszener Kreuzkümmel oder Wasabi-Rauke fließen als Blätter, Blüten und Samen in die Speisen ein.

Was die Preisgestaltung angeht, überrascht das Bieberbau positiv: Ein 3-Gänge-Menü ist bereits ab 93,50 Euro erhältlich, jeder weitere Gang kostet 12 Euro. Für das gebotene Niveau der gehobenen Gastronomie ist das in Berlin mehr als fair.