Comedor

Mehrere Molesorten, die über Stunden angesetzt werden, Tostadas mit wechselnden Auflagen und Ceviche: Das Comedor kocht mexikanisch mit Zutaten aus Berlin und Brandenburg. Die Tortillas entstehen aus Nixtamal, dazu kommen eine eigene Cocktailkarte und eine sorgfältig zusammengestellte Weinauswahl.

Mole, Tostadas und Ceviche im Comedor

Im Mittelpunkt der Karte stehen die Saucen. Mehrere Molesorten werden über Stunden angesetzt und zu Fleisch, Fisch oder Gemüse gereicht, darunter ein grünes Mole, das zu Burrata serviert wird. Dazu kommen Tostadas mit wechselnden Auflagen, Ceviche und eine Guacamole, die mit hausgemachten Totopos an den Tisch kommt.

Die Gerichte sind kleiner angelegt als in einer Taqueria und darauf ausgelegt, nacheinander probiert zu werden. Es gibt sie einzeln oder als Menü, das sich durch die Küche arbeitet. Die Zutaten wechseln mit der Saison, ein großer Teil stammt aus Berlin und Brandenburg.

Begleitet wird das Essen von einer Cocktailkarte, die klassische Rezepturen mit eigenen Ideen verbindet, und einer sorgfältig zusammengestellten Weinauswahl. Mezcal und Tequila stehen ebenfalls bereit, und das Team erklärt auf Wunsch die Herkunft der Agaven.

Mexikanische Küche mit regionalen Zutaten in der Kantstraße

Comedor heißt auf Spanisch Esszimmer, und genau so ist der Raum eingerichtet: zurückhaltend, ruhig und ohne Folklore an den Wänden. Geführt wird das Restaurant von Raúl Oliver Arriaga und Julia Schmiedehausen, die mexikanische Vielfalt mit europäischer Klarheit zusammenbringen.

Das Comedor liegt in der Kantstraße in Charlottenburg, mitten auf der Gastromeile der City West. Zwischen asiatischen Restaurants und Weinbars fällt die unaufgeregte Fassade kaum auf, drinnen ist der Gastraum überschaubar und auf wenige Tische begrenzt.

Gleich nebenan betreibt Arriaga zusätzlich eine Taqueria, in der es Tacos als schnellen Imbiss gibt. Damit deckt das Haus beide Seiten der mexikanischen Küche ab, von der Handvoll am Tresen bis zum langen Abendessen.

An manchen Abenden spielt eine Mariachi-Band zwischen den Tischen. Eine Reservierung ist zu empfehlen, weil die Zahl der Plätze begrenzt ist. Erreichbar ist das Comedor über den S-Bahnhof Charlottenburg und den U-Bahnhof Wilmersdorfer Straße.

Die Küche im Comedor arbeitet mit Nixtamal, also mit Mais, der vor dem Mahlen in Kalkwasser gekocht wird. Daraus entstehen die Tortillas, die zu den Gerichten gereicht werden. Dieser Schritt ist aufwendig und in Berlin selten, schmeckbar ist er an der kräftigen Maisnote.