The Brooklyn

Was auf den Tisch kommt: US Prime Beef aus Nebraska

Das Herzstück von The Brooklyn ist das Steak in Berlin auf allerhöchstem Niveau. Das Restaurant setzt konsequent auf US Prime Beef, das in höchster Qualität aus dem Mittelwesten der USA von den GOP Greater Omaha Packers bezogen wird. Die sogenannten Cattle Buyer arbeiten mit Farmern zusammen, deren Rinder die ersten acht Lebensmonate freilaufend auf den Weiden Nebraskas und South Dakotas verbringen, bevor sie 150 bis 200 Tage mit Maismischfutter aufgezogen werden. Genau diesem Mais verdankt das Fleisch seine ausgeprägte Marmorierung und seinen tiefen, harmonischen Geschmack.

Dabei ist die Auswahl an Cuts bemerkenswert. Auf der Karte stehen Mastercuts wie Porterhouse, Tomahawk, T-Bone, Flancesteak und Shortribs vom US Prime Beef. Rib Eye, Porterhouse und Tomahawk erhalten dabei zusätzliches Aroma durch die Zubereitung bei bis zu 900 Grad Celsius auf dem US Montague Grill. Was wir besonders interessant fanden: Well Done kann man hier grundsätzlich nicht bestellen. Das Fleisch soll so ankommen, wie es gedacht ist.

Als Beilagen erwarten Gäste unter anderem Pak Choi, amerikanischen Coleslaw oder sautierten Grünkohl. Wer kein Fleisch isst, muss dennoch nicht darben: Auch Gemüse genießt im The Brooklyn einen hohen Stellenwert, wie die rein vegetarischen Hauptgerichte zeigen, die weitestgehend aus regionaler Produktion bezogen werden.

Das Restaurant: Ein Stück New York in Mitte

Im magischen Dreieck von KitKatClub, Jannowitzbrücke und Märkischem Museum befindet sich das The Brooklyn, das zum direkt daneben liegenden Boutiquehotel The Dude gehört. Das Ambiente des Gewölbekellers ist freundlich und erinnert an die Atmosphäre eines britischen Clubs. Unter der Leitung von Küchendirektor Andreas Peter, der zuvor neun Jahre als Küchendirektor im Deutschen Bundestag für die Firma Feinkost Käfer tätig war, hat sich das Restaurant zu einem echten Geheimtipp für Steakliebhaber*innen entwickelt. Zudem ist das The Brooklyn vom Michelin Restaurantführer sowie vom Prinz Guide Berlin mit 5 Sternen empfohlen worden. Wer Steak in Berlin auf diesem Niveau sucht, sollte einen Tisch reservieren, denn das Restaurant ist klein und schnell ausgebucht.