Chutnify

Chutnify: Südindische Küche mit Tiefe

Indische Küche ist weit mehr als Currys und Naan. Das beweist Chutnify bereits seit über zehn Jahren in Berlin. Inzwischen gibt es drei Berliner Standorte: das Original in der Sredzkistraße in Prenzlauer Berg, dazu Häuser in Neukölln und Charlottenburg. Die Philosophie bleibt überall dieselbe: Im Mittelpunkt stehen Spezialitäten aus ganz Indien, frisch zubereitet und weit entfernt von den hierzulande oft bekannten Standardgerichten.

Gegründet wurde Chutnify von Aparna Aurora, die, inspiriert von den Gerichten ihrer Heimat, jene Alltagsküche nach Berlin bringt, die außerhalb Indiens nur selten zu finden ist. Bis heute werden sämtliche Chutneys, Marinaden, Saucen und Beilagen im Haus hergestellt. Verarbeitet werden saisonale Zutaten und ganze Gewürze nach traditionellen Techniken, mit viel Zeit und Sorgfalt. Das schmeckt man.

Dosas, Biryanis und Gerichte aus dem Tandoor

Das Herzstück der Speisekarte sind die Dosas. Die knusprigen Pfannkuchen aus Reis und Linsen sind von Natur aus glutenfrei und werden frisch zubereitet. Auf der Karte steht der klassische Ghee Roast Masala Dosa neben moderneren Varianten wie Chilli Cheese Dosa oder Duck Dosa. Daneben gibt es viele Kleinigkeiten zum Teilen: die frittierte Medhu Vada mit Kokos-Chutney und Sambar, das Samosa Chickpea Chaat mit gewürzten Kichererbsen und die fluffigen, Chutney-absorbierenden Idlis.

Für eine größere Runde lohnt sich die Kombination aus mehreren Vorspeisen und Beilagen. Dazu kommen Biryanis mit Hähnchen oder Lamm, Tandoor-Gerichte mit Butter-Naan und Currys von der milden Veg Korma bis zum langsam geschmorten Nihari Lamb. Dass das Restaurant selten leer ist, überrascht dabei wenig. Am besten vorher reservieren.