Der Teig (ohne Ei) wird in der traditionellen Art „al bronzo“ durch eine Matrize gepresst. So erhält die Nudel eine raue Oberfläche und feste Struktur.
Im wechselnden Modus bietet die Nudelbude auch Ravioli und Aufläufe mit verschiedenen Füllungen an. Abgerundet werden die Pastagerichte durch hausgemachte Soßen. Die Zusammenstellung von Nudelsorte und Soße trifft der Gast selbst.
Zur Herstellung werden ausschließlich natürliche Zutaten verwendet. Soßenbinder, künstliche Aromen oder Geschmacksverstärker haben bei der Nudelbude Hausverbot! Die beschriebenen Pasta-Gerichte kann der Gast direkt vor Ort, in einem angenehmen Ambiente, oder als „Pasta to go“ genießen.
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