Jungbluth

JUNGBLUTH: Fine Dining abseits der üblichen Verdächtigen

Seit 2015 durchgehend hoch gelobt, führt das Jungbluth die Tradition eines Eckhauses fort, in dem schon vor über 100 Jahren ein Weinlokal seine Gäste auf Sonnenterrassen lockte. Der historische Bartresen und der Stuck, der bis in die Küche reicht, zeugen noch heute davon. Wer hier einen Tisch reserviert, spürt sofort, dass dieser Ort Substanz hat. Inhaber und Chefkoch André Sawahn leitet das Restaurant mit seinem Team seit Februar 2013. Davor sammelte er Erfahrungen im preisgekrönten Restaurant Frühsammers, und diese Schule merkt man jedem Gang an.

Gekocht wird im Takt der Jahreszeiten und gemüseorientiert: Gemüse gibt die Tonart vor, besondere Schnitte von Fisch und Fleisch setzen Akzente. Dabei entstehen Kombinationen, die überraschen, ohne zu überfordern. Man spürt deutlich, dass hier mit Freude und Begeisterung gekocht wird, ohne unnötigen Schnickschnack, das Produkt selbst steht im Vordergrund.

Das richtige Restaurant für besondere Anlässe in Berlin

Die Karte ist bewusst überschaubar gehalten, mit drei Vorspeisen, drei Desserts, zwei Fisch- und zwei Fleischgängen. Gerichte lassen sich einzeln oder als Menü bestellen, etwa vier Gänge inklusive Weinbegleitung, Wasser und Espresso für 105 Euro. Gäste loben die exzellente Weinbegleitung und die liebevolle Präsentation der Speisen. Zudem bietet das Jungbluth regelmäßig Winzerabende, Ostermenüs sowie Martinsgans und Weihnachtskreationen an, die sich als Rahmen für Feiern mit Stil anbieten. Der Gastgeber erklärt jeden Gang mit viel Wissen und Leidenschaft, beantwortet Fragen kompetent und schafft so eine Nähe und Transparenz, die den Besuch wirklich besonders macht. Ein Restaurant für besondere Anlässe in Berlin, das nicht laut, sondern überzeugend ist.