Coda

Coda: Wenn Dessert die Regeln schreibt

Als erstes und einziges Zwei-Sterne-Restaurant Deutschlands, dessen Küche von Desserts und Patisserie inspiriert ist, spielt das Coda in einer ganz eigenen Liga. Mastermind und Miteigentümer ist René Frank, der das Restaurant 2016 gründete, und seitdem die Berliner Gastronomieszene neu kalibriert. Neben zwei Michelin-Sternen trägt das Coda heute vier schwarze Hauben im Gault&Millau und acht Pfannen mit Pfeil im Gusto. So viel Auszeichnung für einen Ort, der auf klassische Hauptgänge schlicht verzichtet.

Das Konzept bezeichnet sich selbst als nonkonformistische Küche, inspiriert von Patisserie, wobei René Frank Desserttechniken auf überwiegend herzhafte Zutaten anwendet und dabei Süße, Salz, Umami, Säure und Bitteres meisterhaft ausbalanciert. Wer also internationale Tapas im klassischen Sinne sucht, wird hier überrascht. Stattdessen landet man in einem Menü, das die Grenzen zwischen Snack, Gang und Dessert absichtlich auflöst.

Das Menü und die Atmosphäre

Ab 19 Uhr wird ausschließlich das wechselnde Dessert-Tasting-Menü als Dinner in sechs Gängen mit korrespondierenden Drinks und Snacks serviert. Ab 22.30 Uhr sind à la carte-Bestellungen sowie eine Auswahl an Barfood und Cocktails möglich. Damit bietet das Coda zwei vollkommen verschiedene Arten, den Abend zu gestalten.

Gelegen an der Schnittstelle zwischen Kreuzbergs legendärem Nachtleben und der gentrifizierten Hipster-Szene Neuköllns, wirkt der Ort von außen bewusst unauffällig. Drinnen erwartet die Gäste gedimmtes Licht, ein puristisches und schickes Ambiente, in dem dunkle Töne den Raum dominieren und das Interieur geradlinig gehalten ist. Jeder Gang überrascht durch seine kreative Komposition und wird in minimalistischem Stil präsentiert, auf das Wesentliche reduziert. Wer einen Platz an der Bar ergattert, schaut der Küche direkt beim Arbeiten zu, was den Abend noch einmal um eine eigene Note bereichert.