Zu Saint-Martin, also am 11.11.2018, beginnt im französischen Restaurant Ganymed die Gänsezeit mit einem Martinsgans-Menü. Dann zieht der wunderbare Duft der ofenfrischen Gänse durch die Brasserie. Das 3-Gänge Martinstags-Menü beginnt mit einem Nashi-Birnen-Schaumsüppchen mit Zimt-Pumpernickel-Croutons, gefolgt von Crottin de Chèvre an Calvados-Chutney, Frisee und Rote Beete. Als Hauptspeise wird eine braisierte Gänsekeule mit Vanille, Anis und Zimt auf Calvados Rotkohl gereicht. Den süßen Abschluss bildet Apfel-Tarte Tatin mit Zimt-Rosinen-Parfait mit lauwarmem Vanilleschaum.

Der Martinstag bildet den Auftakt für die Gänsesaison im Ganymed, die bis 26. Dezember dauert. Solange kann man die französische Gänsekeule oder eine ganze Gans für vier Personen im Ganymed schmausen. Die ganze Gans wird direkt am Tisch tranchiert, hierfür ist jedoch eine Reservierung drei Tage im Voraus notwendig.

Die zentral gelegene Ganymed Brasserie am Schiffbauerdamm in Berlin-Mitte steht für gute französische Brasserie-Küche mit Spreeblick. Das traditionsreiche Restaurant hat seinen Sitz in einem schönen Gründerzeitgebäude und pflegt ein Ambiente mit französischem Flair. Das Restaurant gibt es seit 1931, es wurde Ganymed genannt, nach dem Mundschenk der griechischen Götter, hier haben schon Bert Brecht und Helene Weigel gegessen und hier werden auch heute noch Feinschmecker mit einem Mix aus französischer Land- und Gourmetküche kulinarisch verwöhnt.