Mittlerweile gibt es schon rund 800 Hobbyimker in Berlin, denn die Hauptstadt bietet Bienen einen optimalen Lebensraum. Bienen finden hier von April bis September eine breite Palette an unterschiedlichen Blüten und können zahlreiche Blütenpollen in den Wiesen, Parks, Grünstreifen, Brachflächen und bunten Blumenkästen der Stadt sammeln.
Berliner Stadthonig ist variantenreich und kommt aus dem Wedding, Charlottenburg, Mitte, Köpenick, Pankow, Marzahn, etc. Die Sorten des Stadthonigs unterscheiden sich etwas von denen des klassischen Waldhonigs. Es werden Sorten wie Frühlings- und Sommerblütenhonig, Robinienhonig und der für Berlin typische Lindenhonig hergestellt. Meist ist der Stadthonig flüssiger als der Honig vom Land, da der Nektar von Bäumen mehr Fruktose enthält. Der Stadthonig kristallisiert später aus. Geschmacklich ist der Stadthonig dem vom Land aber absolut ebenbürtig.
Kristian Kaiser ist Imker und Inhaber von Berliner Kaiser Honig. In seiner kleinen Berliner Manufaktur stellt er mit fünf Mitarbeitern seinen Honig her. Kaiser Honig gibt es in Sorten wie Minze-Mandel, Erdbeer-Balsamico, Rosine-Rosmarin oder Feige-Chili. Eine weitere Spezialität von Kaiser Honig sind die Milchcremes. Die Idee dazu hat Kristian Kaiser aus Lima mitgebracht. Auch die Milchcremes bereitet er mit Honig zu. Die Milch wird mit natürlichen Zutaten wie Kokos, Pistazien oder Vanille aromatisiert.
Verkauft wird der Kaiser Honig im Online-Shop, über Partner wie die Berliner Kiste oder dienstags und freitags auf dem Orientmarkt am Maybachufer und sonntags im Mauerpark im Prenzlauer Berg sowie in vielen Feinkost-Partnergeschäften deutschlandweit.
