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Bieberbau

Bieberbau

Das Sternerestaurant Bieberbau in Wilmersdorf bietet kreative deutsche Küche im angenehmen Ambiente eines stuckmodellierten Fachwerkhauses.


Das Restaurant Bieberbau in Wilmersdorf blickt auf eine lange Tradition seit 1894 zurück. Stuckateurmeister Richard Bieber, der früher eine Atelierwerkstatt in den Räumen des Bieberbaus unterhielt, ist Namensgeber des Restaurants, das ein angenehmes Ambiente mit kreativer deutscher Küche verbindet.

In den hohen Räumen des Bieberbaus ist das stuckmodelliertes Fachwerk Biebers zu sehen, das Mobiliar des Bieberbaus ist dunkel mit weinroten Akzenten. Der restaurierte Gastraum des Bieberbaus steht seit 1986 unter Denkmalschutz. Die Speisekarte des Restaurants ist saisonal und wechselt monatlich. Gäste wählen zwischen drei Menüs, eines davon vegetarisch, und einer Abfolge von 3-5 Gängen.

Das Team um Inhaber und Küchenchef Stephan Garkisch bringt regionale Spezialitäten wie Fläminger Wildschweinfilet, Stettiner Haff-Zander, Linumer Wiesenkalb oder Münsterländer Wildtaube auf den Tisch. Die im eigenen Kräuter- und Gewürzgarten vom Bieberbau im Naturpark Barnim angebauten Gewürze verleihen den Gerichten ihre besondere Note. Die eigens angebauten Kräuter wie Bronzefenchel, Damaziner Kümmel, Erdmandel, Wasabi-Rauke oder Thüringer Koriander werden den Speisen in Form von Blättern, Blüten und Saaten beigefügt.

Den Abschluss der Menüs bilden Dessertvariationen wie Mohnflammerie, Weisse Schokolade und Dill oder Schaum vom Boskoop-Apfel. Sommelière Anne Garkisch empfiehlt zu jedem Gericht den passenden Wein aus der kleingehaltenen, aber exquisiten Weinkarte. Im November 2015 wurde die Küche des Bieberbaus mit einem Stern des Guide Michelin ausgezeichnet.


Bewertung der Redaktion

5.00

4.80

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Ø 4.90



Adresse

Bieberbau

Durlacher Straße 15
10715 Berlin
Bezirk:
Anreise:
mit dem Auto

zu Fuß

mit dem Rad

Karte

Öffnungszeiten

  • Lokal:
  • Mo - Fr: 18:00 - 24:00 Uhr
  • Küche:
  • Mo - Fr: 18:00 - 21:30 Uhr

Wichtige Informationen

  • Kartenzahlung: EC

Kommentare


Alle Ergebnisse der Liste "Neue deutsche Küche"

Platz 1: Bieberbau

4.90 von 5 Top10 Punkten
Foto: C.Lanninger

Das Sternerestaurant Bieberbau in Wilmersdorf bietet kreative deutsche Küche im angenehmen Ambiente eines stuckmodellierten Fachwerkhauses.

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Platz 2: Einsunternull

4.89 von 5 Top10 Punkten
Foto: einsunternull

Das Restaurant Einsunternull in Mitte konzentriert sich auf regionale Produkte und serviert saisonale Speisen auf kreative Art.

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Platz 3: Gendarmerie

4.79 von 5 Top10 Punkten
Foto: Top10 Berlin

Die Gendarmerie am Gendarmenmarkt in Mitte bietet traditionsbewusste, deutsche Küche mit kreativen Akzenten und internationalen Einflüssen.

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Platz 4: Das Lokal

4.78 von 5 Top10 Punkten
Foto: Top10 Berlin

Das Restaurant Das Lokal in Mitte besticht mit einer täglich wechselnden Speisekarte mit Gerichten der deutschen Küche.

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Platz 5: Kantine Kohlmann

4.75 von 5 Top10 Punkten
Foto: Top10 Berlin

Die Kantine Kohlmann im Wrangelkiez interpretiert klassische deutsche Gerichte neu und kreativ.

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Platz 6: Herz & Niere

4.74 von 5 Top10 Punkten
Foto: Herz & Niere, Frank Woelffing

Das Restaurant Herz & Niere in Kreuzberg steht für moderne deutsche Küche und legt spezielles Augenmerk auf regionale Produkte und Innereien.

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Platz 7: acht&dreissig

4.73 von 5 Top10 Punkten
Foto: Benjamin Donath (Eatery Berlin)

Moderne deutsche Küche mit internationalen Einflüssen präsentiert das Restaurant acht&dreissig in der Oranienburger Straße.

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Platz 8: Tucholsky’s

4.71 von 5 Top10 Punkten
Foto: Klaus Lange

Das Kultlokal Tucholsky's in Mitte bietet moderne deutsche Küche mit Berliner Note.

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Platz 9: Die Schule

4.70 von 5 Top10 Punkten
Foto: Christin Mino

Das Restaurant die Schule in Prenzlauer Berg serviert deutsche Kleinigkeiten als Tapas.

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Platz 10: Friedel Richter

4.68 von 5 Top10 Punkten
Foto: Max Jurisch

Unprätentiös, saisonal und detailverliebt präsentiert sich das Restaurant Friedel Richter auf der hippen Torstraße in Berlin-Mitte.

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